Эспрессогийн амтыг юу өгдөг вэ?

Эспрессогийн амтыг юу өгдөг вэ?

Эспрессо бол хүчтэй амт, төвлөрсөн биеээрээ алдартай дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг юм. Гэсэн хэдий ч, энэ өвөрмөц амт нь яг юунаас үүдэлтэй болохыг та бодож байсан уу? Энэ нийтлэлд бид эспрессогийн амтанд нөлөөлдөг гол хүчин зүйлүүд болон түүний мэдрэхүйд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг авч үзэх болно. Кофены үрийг сонгохоос эхлээд олборлох процесс хүртэл бид энэ ундааг юугаараа өвөрмөц, кофенд дурлагсдад үнэлдэг болохыг олж мэдэх болно.

– Эспрессо амтлах гол шалтгаанууд

Эспрессогийн амт Энэ нь хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг юм хайрлагчдын хувьд кофены тухай. Түүний өвөрмөц гашуун, шарсан амт нь энэ ундааг бэлтгэх үйл явцад нөлөөлдөг хэд хэдэн хүчин зүйлийн үр дүн юм. Дараа нь бид эспрессогийн амтыг тодорхойлдог гол шалтгаануудын заримыг дурдах болно.

Хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол чанар, хослол юм кофены үр ашигласан. Арабика кофены шош нь робуста шоштой харьцуулахад зөөлөн бөгөөд бага гашуун амттай байдаг тул эспрессо бэлтгэхэд илүүд үздэг. Нэмж дурдахад, шинэхэн нунтагласан кофе нь илүү хүчтэй, анхилуун үнэртэй байдаг тул шошны шинэхэн байх нь чухал юм.

Өөр нэг хамааралтай тал бол олборлолтын үйл явц эспрессо. Усны температур, ашигласан даралт, олборлох хугацаа нь чухал хүчин зүйл юм. Халуун ус нь нунтагласан кофег дамжин өнгөрч, шошноос амт болон эфирийн тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь эспрессогийн амтанд шууд нөлөөлдөг. Даралт нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь зөв даралт нь жигд олборлолт, хүссэн амтыг илүү ихээр гаргаж авдаг.

– Кофены төрөл эспрессогийн амтанд үзүүлэх нөлөө

Кофены төрөл эспрессо амтанд үзүүлэх нөлөө

Эспрессогийн өвөрмөц амт нь ашигласан кофены төрөл зэрэг олон хүчин зүйлээс үүдэлтэй. Кофены төрөл бүр нь амт, үнэрт нь тусгагдсан өөр өөр шинж чанартай байдаг тул ашигласан кофены төрөл нь эспрессогийн эцсийн үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг. Кофены төрөл нь эспрессогийн хүчиллэг байдал, бие, амт чанар, ерөнхий чанарт нөлөөлдөг.. Арабика зэрэг зарим төрлийн кофе нь гөлгөр, нарийн амттай байдаг бол бусад нь, тухайлбал, Робуста нь илүү хүчтэй, гашуун амттай байдаг.

Кофены төрлөөс гадна Эспрессогийн амтанд гарал үүсэл, шарах үйл явц нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кофены гарал үүсэл нь түүний ургадаг газарзүйн бүс нутгийг хэлдэг бөгөөд бүс бүр кофены амтанд нөлөөлдөг өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, Төв Америкийн кофе нь чихэрлэг, илүү цитрус амттай байдаг бол Африкийн кофе нь илүү жимстэй, илүү төвөгтэй байдаг.

Шарах үйл явц нь эспрессогийн амтанд бас нөлөөлж болно. Шаржны зэрэг нь цайвар шарж, харанхуй шарж хүртэл өөр өөр байж болно., мөн шарах зэрэг тус бүр өөр өөр амтыг санал болгодог. Жишээлбэл, цайвар шарсан нь хүчиллэг болон жимсний ноотыг сайжруулдаг бол хар шарах нь какао, карамель ноотуудыг гаргаж, эспрессод илүү баялаг, илүү гашуун амтыг нэмж өгдөг. Шарах үйл явц нь эспрессо хийхэд хэрэглэгддэг кофены амт болон ерөнхий чанарт хоёуланд нь нөлөөлж болохыг анхаарах нь чухал юм.

– Эспрессогийн амтанд нунтаглах зэргийн нөлөөлөл

Эспрессог амтлахад хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь юм нунтаглалтын зэрэг. Кофе нунтаглах үйл явц нь кофены амт, үнэрийг ялган авах хэмжээг тодорхойлдог тул чанартай эспрессо хийхэд маш чухал юм. Нунтаглах зэрэг нь кофены ширхэгийн хэмжээг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь бүдүүн ширхэгээс нарийн ширхэгтэй хүртэл янз бүр байж болно.

El нунтаглах хэмжээ шууд нөлөөлдөг олборлох хурд. Хэрэв кофег хэт нарийн нунтаглавал ус түүгээр хэт удаан өнгөрч, улмаар а олборлолт хангалтгүй мөн амт нь сул, усалсан эспрессо. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв кофег хэтэрхий бүдүүн нунтаглавал ус хурдан дамждаг тул а хэт их олборлолт мөн гашуун, хэтрүүлсэн эспрессо.

Ерөнхийдөө, а илүү нарийн нунтаглах илүү хүчтэй, төвлөрсөн эспрессо гаргаж, илүү их бие, үнэртэй. Нөгөөтэйгүүр, А илүү бүдүүн нунтаглах гөлгөр, хөнгөн эспрессо үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь бага эрчимтэй амтыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Кофе болон эспрессо машин бүр өөр өөр нунтаглах сонголттой байж болохыг анхаарах нь чухал тул үүнийг зөвлөж байна. туршилт өөрийн амт, сонголтын дагуу төгс тэнцвэрийг олохын тулд нунтаглах зэргийг тохируулна уу.

– Эспрессо олборлоход даралтын ач холбогдол

Даралт нь эспрессо олборлоход чухал хүчин зүйл бөгөөд ундааны эцсийн амтанд чухал нөлөө үзүүлдэг. Олборлох явцад ашигласан даралт нь усанд ууссан нэгдлүүдийн хэмжээ, тэдгээрийг олборлох хурдыг тодорхойлдог. Сайн гаргаж авсан эспрессо нь чихэрлэг, исгэлэн, гашуун амтуудын хооронд төгс тэнцвэртэй байх ёстой бөгөөд энэ тэнцвэрт байдалд хүрэхэд даралт гол үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эспрессо олборлох явцад, Даралт нь халуун ус нунтагласан кофег зөв хэмжээгээр нэвтрүүлэхэд шаардлагатай эсэргүүцлийг бий болгодог. Хэрэв даралт хэт бага байвал олборлолт муу байх ба эспрессо нь усалж, таагүй амттай болно. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв даралт хэт өндөр байвал гашуун кофеин гэх мэт хүсээгүй нэгдлүүд ялгарч, эспрессогийн чанарыг алдагдуулдаг.

Түүнээс гадна, даралт үүсэх, хадгалахад нөлөөлдөг а өтгөн цөцгий мөн бат бөх эспрессогийн гадаргуу дээр. Цөцгий нь кофенд агуулагдах тос, уусдаг нэгдлүүдийн эмульсжилтийн улмаас олборлох явцад үүсдэг алтан хүрэн хөөсний давхарга юм. Энэхүү крем нь эспрессод үзэгдэх үзэмжийг нэмээд зогсохгүй анхилуун үнэртэй, өвөрмөц амттай тул уух мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.

– Температур ба түүний эспрессо амтанд үзүүлэх үүрэг

Температур ба түүний эспрессо амтанд үзүүлэх үүрэг

Эспрессо амт нь олон хүчин зүйлийн цогц үр дүн бөгөөд хамгийн чухал зүйлсийн нэг нь температур юм. Кофе бэлтгэхэд ашигладаг усны температур нь ундааны эцсийн амтанд шууд нөлөөлдөг. Буруу температур нь амтгүй эсвэл бүр гашуун эспрессо үүсгэж болно.

Амттай эспрессо гаргаж авахад хамгийн тохиромжтой температур нь 90 ° C-аас 95 ° C хооронд байна. Энэ хүрээнд халуун ус нь нунтагласан кофены шошны анхилуун үнэрт бодис, амтыг оновчтой гаргаж авах боломжийг олгодог. Түүнээс гадна, Тохиромжтой температур нь эцсийн эспрессо дахь хүчиллэгийг тэнцвэржүүлж, бүтэн биеийг хангана.

Олборлох процессын туршид температур тогтмол байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хэрэв температур хэт бага байвал олборлолт нь муу байх бөгөөд үүссэн эспрессо нь сул, амтгүй болно. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв температур хэт өндөр байвал энэ нь гашуун нэгдлүүдийг хэтрүүлж, улмаар кофены амтыг алдагдуулдаг. Тиймээс чанартай эспрессо авахын тулд температурыг нарийн хянах нь чухал юм..

– Эспрессо амтанд хандлах хугацааны үүрэг

Эспрессогийн амт нь олон хүчин зүйлийн үр дүн бөгөөд хамгийн чухал зүйлсийн нэг нь олборлох хугацаа юм. Экспрессо кофены чанар, амтыг ялгах хугацаа нь үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг.. Олборлох явцад халуун усыг нунтагласан кофегоор шүүж, кофеноос дэгдэмхий бодис, амтыг гаргаж авдаг.

Эспрессо олборлох хамгийн тохиромжтой хугацаа нь ойролцоогоор байна 25-30 секунд. Хэрэв олборлох хугацаа хэтэрхий богино байвал кофе нь хангалттай нэгдэл, амтыг гаргаж аваагүй тул амтгүй, устай байж болно. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв олборлох хугацаа хэт урт бол кофе нь гашуун болж, хэт их хэмжээгээр гаргаж авдаг тул шаардлагагүй нэгдлүүд хэт их хэмжээгээр ялгардаг.

Хамгийн сайн эспрессо амтыг авахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай олборлох хугацааг зөв тохируулна. Энэ нь кофег зөв нунтаглах, усны даралтыг тохируулах замаар хийгддэг. Илүү нарийн нунтаглах нь кофены усыг удаанаар дамжуулж, олборлох хугацааг уртасгах болно. Нөгөөтэйгүүр, бүдүүн нунтаглах нь усны урсгалыг хурдасгаж, олборлох хугацааг багасгах болно. Эспрессо олборлох хугацааг зохицуулахын тулд усны даралтыг мөн тохируулж болно.

– Усны чанар, эспрессогийн амтанд үзүүлэх нөлөө

Усны чанар нь эспрессогийн амтанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Кофе бэлтгэхэд ашигладаг ус нь түүний эцсийн амтанд шууд нөлөөлдөг. Ер нь ус нь ямар ч хольцгүй байх ёстой бөгөөд кофеноос хамгийн оновчтой амт, үнэрийг гаргаж авахын тулд эрдэс бодисын тэнцвэрийг хангасан байх ёстой. Усанд агуулагдах хлор зэрэг хольц нь эспрессогийн нарийн амтыг өөрчилдөг бол хэт их эрдэс бодис нь метал эсвэл гашуун амтыг үүсгэдэг.

Төгс эспрессо амтыг олж авахын тулд ус нь зөв рН-ийн мужид, зөв ​​хатуулагтай байх ёстой. Усны рН нь кофены хүчиллэг чанар, амтанд нөлөөлдөг. Хэт өндөр рН нь илүү хүчиллэг эспрессо үүсгэдэг бол хэт бага рН нь илүү гашуун болгодог. Усны хатуулгийн хувьд кофены амтыг гаргаж авах чадварт нөлөөлдөг. Хамгийн оновчтой хатуулагтай ус нь кофены чухал үнэрт нэгдлүүд болон амтыг тэнцвэртэй гаргаж авах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр илүү бүрэн дүүрэн, бүрэн эспрессо болно.

Усны чанараас гадна температур нь хүссэн амттай эспрессо авахад гол хүчин зүйл болдог. Усны температур нь кофеноос уусдаг нэгдлүүдийг гаргаж авахад нөлөөлдөг. Хэт халуун ус нь кофеноос гашуун, хүчиллэг нэгдлүүдийг гаргаж авах боломжтой бол хэт хүйтэн ус нь амт, үнэрийг хангалттай гаргаж чадахгүй. Эспрессо бэлтгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 90 ° C-аас 96 ° C хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь тэнцвэртэй хандлах боломжийг олгодог бөгөөд кофены чихэрлэг, нарийн төвөгтэй амтыг тодотгож өгдөг.

– Эспрессогийн онцгой амтыг хэрхэн олж авах вэ

Эспрессогийн амт нь мэдрэхүйн онцгой мэдрэмжийг бий болгохын тулд бие биетэйгээ харилцан үйлчилдэг хүчин зүйлсийн хослолын үр дүн юм. Кофены шошны чанар, шарах зэрэг, нунтаглах төрөл, олборлох явцад ашигласан даралт нь энэ ундааны өвөрмөц амтыг тодорхойлдог элементүүдийн нэг юм. Сайн амтыг олж авахын тулд кофены үрийг сонгох нь чухал юм. Мэргэжилтнүүд нэг гарал үүсэлтэй кофены шош хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь илүү бүрэн дүүрэн, илүү тодорхой амттай байдаг.

Эспрессогийн амтанд нөлөөлдөг өөр нэг хүчин зүйл бол кофены шаталтын зэрэг юм. Амтны эрч хүч нь цайвар, дунд эсвэл бараан шарж хэрэглэхээс хамаарч өөр өөр байж болно. Харанхуй шарсан нь илүү хүчтэй, илүү гашуун амтыг өгдөг бол хөнгөн шарсан нь илүү зөөлөн, хүчиллэг амттай болдог.. Эспрессо дахь хүссэн амтыг гаргаж авахын тулд зөв шарах цэгийг олох нь чухал юм.

Кофены нунтаглалт нь эспрессогийн амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэт нарийн нунтаглавал гашуун эспрессо гардаг бол хэт бүдүүн нунтаглавал амтгүй эспрессо гардаг.. Амтыг төгс тэнцвэржүүлэхийн тулд нунтаглах зөв хэмжээг олох нь чухал юм. Нэмж дурдахад, олборлох явцад зохих даралт нь онцгой амтыг бий болгоход чухал ач холбогдолтой. Хэт бага даралт нь шингэрүүлсэн эспрессо, харин хэт өндөр даралт нь гашуун, хэт экспрессо үүсгэдэг..

– Гэрийн нөхцөлд эспрессогийн амтыг сайжруулах зөвлөмжүүд

Эспрессо бол дэлхийн хамгийн дуртай ундаануудын нэг бөгөөд түүний өвөрмөц амт нь олон хүчин зүйлийн хослолын үр дүн юм. Гэртээ эспрессо гайхалтай амттай болгохын тулд үйл явцын туршид янз бүрийн талуудад анхаарлаа хандуулах нь маш чухал юм..

Гэрийн нөхцөлд эспрессогийн амтыг сайжруулах эхний алхам бол шинэхэн кофены үр болон өндөр чанартай. Саяхан шарсан шош нь аяга бүрээс бүрэн мэдрэгдэх анхны үнэр, амтаа хадгалдаг. Нэмж дурдахад, нунтагласан шош нь шинэлэг чанараа хурдан алддаг тул эспрессо хийхээсээ өмнө тэдгээрийг нунтаглах нь чухал юм. Тиймээс чанартай кофе бутлуурт хөрөнгө оруулж, шинэхэн эспрессогийн хосгүй үнэр, амтыг мэдрээрэй.

Эспрессогийн амтанд нөлөөлдөг өөр нэг хүчин зүйл олборлоход ашигласан усны температур. Амттай эспрессо авахын тулд ус нь зөв температуртай байх ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 90 ° C-аас 95 ° C хооронд байдаг. Хэт хүйтэн ус нь амтгүй эспрессо үүсгэдэг бол хэт халуун ус нь гашуун, шатсан амтыг үүсгэдэг. Тиймээс усны температурыг хянахын тулд термометр ашиглахаа мартуузай, өөрийн хүссэнээр тохируулаарай.

– Янз бүрийн эспрессо амтлахдаа анхаарах хүчин зүйлүүд

Янз бүрийн эспрессо амтлахдаа энэхүү алдартай ундааны амтанд нөлөөлөх хэд хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гол элементүүдийн нэг нь кофены шошны чанар. Эспрессо хийхэд ашигладаг шош нь өөр өөр бүс нутаг, сортуудаас гаралтай байж болох бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг бий болгодог. Нэмж дурдахад, шошыг зөв шарсан эсэхийг шалгах нь чухал бөгөөд энэ нь эспрессогийн эцсийн амтанд нөлөөлөх болно.

Эспрессогийн амтанд нөлөөлдөг өөр нэг хүчин зүйл бол нунтаглах. Тэнцвэртэй эспрессо авахын тулд нунтаглах тууштай байдал чухал. Хэт нарийн нунтаглавал гашуун, хэт хандалсан кофе гарч ирдэг бол хэт бүдүүн нунтаглавал шингэрүүлсэн, амт муутай эспрессо үүсдэг. Тохиромжтой олборлолтод хүрэхийн тулд ашигласан арга, эспрессо машинаас хамааран нунтаглах хэмжээг тохируулах нь чухал юм.

La олборлох даралт ба хугацаа Эдгээр нь мөн чанартай эспрессо кофе авахад чухал хүчин зүйл болдог. Олборлох хугацаа нь нунтагласан кофегоор дамжин халуун ус нэвчих хугацаа бөгөөд даралт нь энэ олборлолт хэр хурдан явагдахыг тодорхойлдог. Сайн хийсэн эспрессо нь кофеноос бүх амт, эфирийн тосыг гаргаж авахын тулд тогтмол даралт, зөв ​​олборлох хугацаа шаарддаг. Богино хугацаанд олборлох нь хүчиллэг, гүехэн эспрессо үүсгэдэг бол удаан олборлох нь гашуун, хэт хүчтэй кофе үүсгэдэг.