साखर म्हणजे काय?
साखर हा पांढरा, स्फटिकयुक्त पदार्थ आहे जो विविध फळे आणि वनस्पतींमध्ये आढळतो. हा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे ते वापरले जाते खाद्यपदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये सामान्यतः गोड म्हणून. साठी साखर हे आवश्यक अन्न आहे मानवी शरीर, कारण ते दैनंदिन क्रियाकलापांसाठी ऊर्जा प्रदान करते.
साखरेचे प्रकार
साखरेचे विविध प्रकार आहेत, त्यापैकी काही आहेत:
- पांढरा किंवा टेबल साखर
- ब्राउन शुगर
- उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप
- चष्मा
साखर कमी करणे
साखर कमी करणे हा साखरेचा एक प्रकार आहे जो रासायनिक अभिक्रियांमध्ये दुसर्या पदार्थापासून इलेक्ट्रॉन कमी करू शकतो. त्यात एक आण्विक रचना आहे ज्यामध्ये एल्डिहाइड किंवा केटोन म्हणून ओळखले जाणारे कार्यात्मक गट आहे. साखर कमी केल्याने प्रथिने आणि इतर संयुगे यांच्याशी प्रतिक्रिया होऊन जटिल संयुगे तयार होतात.
साखर कमी करण्याची उदाहरणे:
- ग्लुकोज
- फ्रुक्टोज
- मॅनोज
- Lactosa
- माल्टोज
न कमी करणारी साखर
नॉन-रिड्युसिंग शुगर हा साखरेचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये रासायनिक अभिक्रियांमध्ये इतर पदार्थांपासून इलेक्ट्रॉन कमी करण्याची क्षमता नसते. त्याची एक आण्विक रचना आहे ज्यामध्ये अल्डीहाइड किंवा केटोन नसतात. न कमी करणारी साखर प्रथिनांवर प्रतिक्रिया देऊ शकत नाही किंवा जटिल संयुगे तयार करू शकत नाही.
कमी न करणाऱ्या साखरेची उदाहरणे:
- सॅकरोस
- trehalose
- आयसोमल्टुलोज
- सेलबायोज
साखर कमी करणे आणि न कमी करणारी साखर यातील फरक जाणून घेणे महत्त्वाचे का आहे?
या दोन प्रकारच्या साखरेमधील फरक जाणून घेणे महत्वाचे आहे कारण त्यांच्यात भिन्न रासायनिक आणि कार्यात्मक वैशिष्ट्ये आहेत. साखर कमी करण्यामध्ये इतर संयुगांसह प्रतिक्रिया देण्याची क्षमता असते, तर साखर कमी न करणाऱ्यामध्ये ही क्षमता नसते. याव्यतिरिक्त, साखर कमी केल्याने पोत, चव आणि देखावा प्रभावित होऊ शकतो अन्नाचे, नॉन-कमी साखरेचा हा परिणाम होत नाही.
मी सेबॅस्टियन विडाल आहे, एक संगणक अभियंता आहे जो तंत्रज्ञान आणि DIY बद्दल उत्कट आहे. शिवाय, मी याचा निर्माता आहे tecnobits.com, जिथे मी प्रत्येकासाठी तंत्रज्ञान अधिक सुलभ आणि समजण्यायोग्य बनवण्यासाठी शिकवण्या सामायिक करतो.