Forskjellen mellom lys soyasaus og mørk soyasaus

Hva er soyasaus?

Soyasaus er en fermentert saus opprinnelig fra Kina som er laget av soyabønner, hvete, vann og salt. Det finnes ulike typer soyasaus avhengig av produksjonsprosessen og ingrediensene som brukes.

Lett soyasaus

Lett soyasaus er den vanligste varianten som brukes i kinesisk og japansk mat. Den kjennetegnes ved å ha en mild smak og lysebrun farge. Den er perfekt for dressing av salater, grønnsaker, fisk, sjømat og dampede retter.

• Lysebrun
• Glatt smak
• Kulinariske bruksområder: dressing av salater, grønnsaker, fisk, skalldyr og dampede retter

mørk soyasaus

Mørk soyasaus lages med samme base av soya, hvete, vann og salt som lys soyasaus, men den gjennomgår en ekstra gjæringsprosess som gir den en sterkere smak og mørkebrun farge. Det er en viktig ingrediens i kjøkkenet til land som Taiwan, Vietnam eller Filippinene.

• mørk brun farge
• Sterkere smak
• Kulinariske bruksområder: mariner kjøtt, fjærfe, fisk og tilbered sauser

Hvordan bruker du soyasaus?

Soyasaus brukes til å forsterke smaken av retter og kan brukes på forskjellige måter:

• Dressing: brukes til å dresse salater og grønnsaker, enten legge den direkte til salaten eller blande den med andre ingredienser for å forberede en dressing.
• Mariner: Brukes til å marinere kjøtt, fjærfe og fisk før tilberedning, da soyasaus bidrar til å gjøre kjøttet saftigere og mørere.
• Matlaging: brukes som ingrediens for å tilberede sauser, supper og gryteretter.

Konklusjon

Kort sagt, lys soyasaus og mørk soyasaus er to varianter av soyasaus som hovedsakelig er forskjellige i farge og smak. Lett soyasaus brukes hovedsakelig til å kle milde retter som salater eller grønnsaker, mens mørk soyasaus brukes til å marinere kjøtt, fjærfe og fisk og til å tilberede sauser og gryteretter med sterkere smak.

Men husk, både lys soyasaus og mørk soyasaus inneholder mye natrium, så du bør begrense forbruket dersom du har høyt blodtrykk eller er på natriumfattig diett.