ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ

ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

La dextrina ਅਤੇ maltodextrina ਉਹ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਪੋਰਟਸ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਪੂਰਕਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਮੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਹਨ ਇਹ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ। conocer.

ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਕੀ ਹੈ?

ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ ਜੋ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਐਸਿਡ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਘੱਟ ਅਣੂ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਉੱਚ ਅਣੂ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

¿Qué es la maltodextrina?

ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ ਜੋ ਮੱਕੀ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤੇਜ਼ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੋਰਟਸ ਸਪਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਐਨਰਜੀ ਡਰਿੰਕਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਣੂ ਛੋਟੇ ਅਣੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਦਾ ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਅਣੂ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

¿Cuál es la diferencia?

ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਅਣੂ ਭਾਰ ਹੈ। ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਦਾ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਅਣੂ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਣੂ ਹੈ।

ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਾਧੂ ਅੰਤਰ

• ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।
• ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
• ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਅਣੂ ਭਾਰ, ਸੁਆਦ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਪਾਚਨਤਾ, ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁਕਵੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।