ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ

ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

ਚਰਬੀ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਪਹਿਲੂ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਚਿੰਤਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦੇ ਇਹ ਦੋ ਰੂਪ ਕੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

Grasas saturadas

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵੈਲੈਂਸਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਮੱਖਣ, ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਹਨ।

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

Grasas insaturadas

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਾਰਬਨ-ਕਾਰਬਨ ਬਾਂਡ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੂਹ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀ ਹਨ: ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ।

ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ

ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸਲਈ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ, ਬੀਜ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ 3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ 6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਹੀ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤਰ

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਸਿਹਤ ਲਈ.

ਸਿੱਟਾ

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਲੈਣ ਲਈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਓ। ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ, ਚੰਗੀ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਸਰੀਰਕ ਕਸਰਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੰਗੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ

• ਹਾਰਵਰਡ ਸਕੂਲ ਆਫ਼ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ। (ਐਨ.ਡੀ.) ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ. 8 ਅਪ੍ਰੈਲ 2021 ਨੂੰ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
• ਮੇਓ ਕਲੀਨਿਕ. (2020, ਸਤੰਬਰ 22)। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: ਪਹਿਲਾਂ। 8 ਅਪ੍ਰੈਲ 2021 ਨੂੰ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550 ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ