Jak usunąć sól z Tamales

Tamales to pyszny specjał gastronomiczny, który jest częścią kultury kulinarnej wielu krajów. Czasami jednak tamales mogą okazać się zbyt słone, co może zepsuć ich smak i przyjemność. W tym artykule omówimy różne techniki i wskazówki techniczne dotyczące usuwania nadmiaru soli z tamales bez pogarszania ich tekstury i jakości. Odkryj precyzyjne i neutralne rozwiązania, które rozwiążą ten problem i ciesz się tamalesami doskonale zrównoważonymi w smaku.

1. Wprowadzenie do zmniejszania zawartości soli w tamales

Zmniejszanie poziomu soli w tamales To jest proces niezbędny dla osób chcących zachować zdrową dietę i kontrolować spożycie sodu. Sól jest przyprawą powszechnie używaną do przygotowania tamales, jednak jej nadmierne spożycie może przyczynić się do rozwoju chorób układu krążenia i problemów z ciśnieniem krwi. Na szczęście istnieją różne strategie i techniki, które pozwalają zmniejszyć ilość soli bez pogarszania smaku i jakości tamales.

A faktycznie Jednym ze sposobów zmniejszenia zawartości soli w tamales jest stopniowe zastępowanie tej przyprawy przyprawami i aromatycznymi ziołami. Zamiast dodawać do ciasta nadmiar soli, możesz dodać takie składniki jak czosnek w proszku, cebula w proszku, czarny pieprz i kminek, które dodadzą smaku bez zwiększania ilości sodu. Ponadto świeże zioła, takie jak kolendra, pietruszka lub bazylia, można wykorzystać do wzmocnienia smaku tamales bez konieczności stosowania soli.

Inną strategią ograniczenia soli w tamales jest zamiana słonych składników na opcje o niskiej zawartości sodu. Na przykład zamiast bulionu drobiowego lub mięsnego, który zwykle zawiera duże ilości soli, możesz zdecydować się na domowe buliony przygotowane ze świeżych warzyw. Wskazane jest również, aby zamiast produktów przetworzonych używać naturalnych i świeżych składników, ponieważ te ostatnie zwykle zawierają większą ilość soli. W ten sposób uzyskamy zdrowy i smaczny efekt końcowy.

2. Zrozum znaczenie eliminacji nadmiaru soli z tamales

3. Podstawowe kroki, aby skutecznie usunąć słoność z tamales

Jeśli natrafisz na tamales, które okazało się zbyt słone, nie martw się! Istnieją podstawowe kroki, które możesz wykonać, aby usunąć nadmiar soli. faktycznie. Kontynuować te wskazówki i ciesz się pysznymi tamalesami, nie martwiąc się o ich słony smak.

1. Rozcieńczyć sól wodą: Jeśli tamales są świeżo ugotowane, można je zanurzyć na kilka minut w gorącej wodzie. Pomoże to rozpuścić część soli i zmniejszyć jej smak. Uważaj, aby nie pozostawić ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się papkowate.
2. Dodaj inne składniki: Jeśli tamales są już podane i nie ma możliwości zanurzenia ich w wodzie, można spróbować dodać składniki, które zniwelują słony smak. Niektóre opcje obejmują wyciśnięcie na nie odrobiny limonki, dodanie odrobiny cukru lub dodanie większej ilości ciasta tamale, aby rozcieńczyć słony smak.
3. Ugotuj je ponownie: Jeśli tamales są nadal zbyt słone, możesz spróbować je ugotować ponownie, ale tym razem bez soli. Dzięki temu sól rozprowadzi się bardziej równomiernie i rozpuści w pozostałych składnikach. Pamiętaj, aby przestrzegać odpowiedniego czasu gotowania, aby zapobiec stwardnieniu tamales.

Wykonaj te podstawowe kroki, a będziesz w stanie rozwiązać problem niektórych tamales, które są zbyt słone w skuteczny sposób. Nie zapomnij ich skosztować w trakcie procesu, aby sprawdzić, czy smak dostosował się do Twojego gustu. Cieszyć się!

4. Ocenić poziom zasolenia i określić ilość niezbędną do jego usunięcia

Aby ocenić poziom zasolenia w danym środowisku należy przeprowadzić szereg pomiarów i badań. Zasolenie można mierzyć za pomocą miernika przewodności elektrycznej lub zestawu do analizy wody pod kątem zasolenia. Narzędzia te pozwolą Ci uzyskać wartość liczbową, która reprezentuje ilość soli rozpuszczonych w wodzie. Ważne jest, aby pobrać kilka próbek w różnych punktach środowiska, aby uzyskać reprezentatywny średni poziom zasolenia.

Po dokonaniu oceny poziomu zasolenia można określić ilość roztworu niezbędną do jego usunięcia. Istnieją różne metody zmniejszania zasolenia środowiska, takie jak rozcieńczanie świeżą wodą lub stosowanie określonych środków chemicznych. W przypadku wyboru rozcieńczenia wodą słodką, należy obliczyć ilość niezbędną do osiągnięcia pożądanego poziomu zasolenia, biorąc pod uwagę całkowitą objętość środowiska i aktualne stężenie soli.

W przypadku stosowania środków chemicznych do usuwania zasolenia ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami producenta i zachować niezbędne środki ostrożności, aby zapewnić bezpieczeństwo. Zwykle zaleca się stosowanie roztworu chemicznego stopniowo i w kontrolowanych ilościach, aby uniknąć negatywnego wpływu na ekosystem. Niezbędne jest także ciągłe monitorowanie poziomu zasolenia po zastosowaniu roztworu, aby mieć pewność, że uzyskano pożądany efekt i nie doszło do powstania zaburzenia równowagi w środowisku.

5. Techniki moczenia i płukania w celu zmniejszenia zasolenia tamales

Zmniejszenie zasolenia tamales ma kluczowe znaczenie dla zagwarantowania zrównoważonego i smacznego smaku. Poniżej znajduje się kilka technik moczenia i płukania, które mogą pomóc w osiągnięciu tego celu:

1. Spłucz zimną wodą: Przed przystąpieniem do gotowania tamales warto przepłukać łuski kukurydzy lub zużyte opakowania w zimnej wodzie. Pomoże to usunąć nadmiar soli i innych pozostałości. Pamiętaj, aby opłukać każdy liść po obu stronach dla całkowitego oczyszczenia.

2. Namocz w ciepłej wodzie: Aby jeszcze bardziej zmniejszyć słoność, możesz namoczyć ciasto tamales w ciepłej wodzie na około godzinę przed rozpoczęciem wyrabiania. Dzięki temu sól rozpuści się w wodzie i zmniejszy jej stężenie w cieście. Po upływie czasu namaczania ważne jest, aby dobrze odsączyć ciasto przed użyciem.

3. Opcja niesolona: Jeśli słoność tamales nadal stanowi problem, alternatywą jest całkowite pominięcie dodawania soli do ciasta. Może to skutkować nieco innym smakiem, ale znacznie zmniejszy ilość soli obecnej w tamales. Pamiętaj o doprawieniu innymi przyprawami lub przyprawami, aby zrekompensować brak soli.

6. Używanie dodatkowych składników, aby przeciwdziałać słonemu smakowi tamales

Słony smak tamales może być częstym problemem podczas przygotowywania tego pysznego jedzenia. Na szczęście istnieją dodatkowe składniki, które mogą pomóc przeciwdziałać temu smakowi i osiągnąć idealną równowagę w każdym kęsie. Oto kilka opcji, które możesz rozważyć:

1. Cukier: Jednym z najczęstszych składników przeciwdziałających słonemu smakowi tamales jest cukier. Do nadzienia tamales można dodać niewielką ilość cukru, aby zrównoważyć smaki. Pamiętaj, że cukier należy dodawać ostrożnie, gdyż jego nadmiar może zmienić pierwotny smak potrawy.

2. Cytryna lub sok z cytryny: Kwas zawarty w cytrynie może pomóc zneutralizować słony smak. Możesz po ugotowaniu tamales wycisnąć kilka kropli cytryny lub dodać odrobinę soku z cytryny do nadzienia przed zawinięciem ich w ciasto. Ta metoda pomaga również poprawić smak i zapewnić odrobinę świeżości.

3. Ocet: Podobnie jak cytryna, ocet ma również zdolność neutralizowania słonego smaku. Do bulionu lub sosu, w którym gotujesz tamales, możesz dodać niewielką ilość octu. Pamiętaj, że ocet ma mocny smak, dlatego należy go stosować oszczędnie, aby nie zakłócić całkowicie smaku potrawy.

Pamiętaj, że kluczem do przeciwdziałania słonemu smakowi tamales jest zrównoważenie smaków bez utraty esencji tego tradycyjnego dania. Eksperymentuj z tymi dodatkowymi składnikami w małych ilościach, aby znaleźć odpowiedni stosunek, który najlepiej odpowiada Twojemu podniebieniu. Rozkoszuj się pysznymi, doskonale przyprawionymi tamales!

7. Jak zrównoważyć smaki po zmniejszeniu ilości soli w tamales

Jednym z problemów związanych z ograniczaniem soli w tamales jest utrzymanie równowagi smaków. Na szczęście istnieje kilka strategii, które mogą Ci pomóc rozwiąż ten problem bez utraty smaku potrawy. Poniżej znajduje się kilka pomocnych zaleceń:

1. Zastąp sól przyprawami i ziołami: użycie różnych przypraw i ziół może dodać głębi i złożoności smakom tamales. Do popularnych opcji należą między innymi: czosnek w proszku, cebula w proszku, czarny pieprz, kminek, świeża kolendra, pietruszka i inne. Wypróbuj różne kombinacje, aby znaleźć tę, która najlepiej odpowiada Twoim preferencjom.
2. Użyj bulionu warzywnego lub drobiowego: Bulion warzywny lub drobiowy może być doskonałą alternatywą, aby dodać smaku tamales bez konieczności uciekania się do soli. Można go stosować jako płynną bazę zamiast wody podczas przygotowywania ciasta lub jako dodatek do nadzienia. Koniecznie wybierajcie bulion bez dodatku soli lub o niskiej zawartości sodu.
3. Dodaj smaczne składniki do nadzienia: Wzmocnij smak tamales, dodając smaczne składniki do nadzienia. Można dodać na przykład papryczki chili, pomidory, cebulę, czosnek, mocne sery czy sezonowane mięsa, aby dodać odrobinę intensywnych smaków. Pamiętaj o dostosowaniu ilości tak, aby nie zachwiać równowagi receptury.

Pamiętaj, że równoważenie smaków to nie tylko zastąpienie soli, ale także odkrywanie nowych kombinacji składników i technik gotowania. Kluczem jest kreatywność i wypróbowywanie różnych alternatyw, aż znajdziesz idealną kombinację dla swoich tamales. Nie bój się eksperymentować i przeżyj kulinarną przygodę!

8. Zalecenia, aby zapobiec ponownemu zasoleniu tamales podczas gotowania

Jeśli w przeszłości miałeś problemy z solonymi tamales podczas gotowania, nie martw się, możesz podjąć kroki, aby zapobiec takim sytuacjom w przyszłości. Oto kilka zaleceń, które pomogą Ci uzyskać pyszne, doskonale doprawione tamales:

1. Namocz ciasto: Przed przystąpieniem do przygotowywania tamales zaleca się namoczenie ciasta w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut. Pomoże to usunąć nadmiar soli, jaki możesz mieć, a także naraz, pozwoli lepiej wchłonąć smaki pozostałych składników.

2. Próba sezonowania: Przed ugotowaniem tamales należy koniecznie przeprowadzić małą próbę przyprawową. Odrywamy niewielką porcję gotowego ciasta i smażymy je na patelni. Posmakuj rezultatu i w razie potrzeby dopraw przyprawami. W ten sposób unikniesz przykrych niespodzianek podczas próbowania ostatniego tamales.

3. Dobrze wymieszaj składniki: Przed napełnieniem tamales pamiętaj o równomiernym wymieszaniu wszystkich składników. Dzięki temu smak będzie równomiernie rozłożony w każdym kęsie. Należy także unikać dodawania soli bezpośrednio do nadzienia, gdyż może to zwiększyć zasolenie całości.

9. Alternatywne rozwiązania zmniejszające zasolenie tamales bez utraty smaku

Alternatywnym rozwiązaniem pozwalającym zmniejszyć zasolenie tamales bez utraty smaku jest zmniejszenie ilości soli użytej w przepisie. Zamiast trzymać się tradycyjnego przepisu, który wskazuje konkretną ilość soli, warto doprawić ją do smaku, dodając po trochu i testując ciasto w trakcie miksowania. W ten sposób możesz kontrolować dokładną ilość dodawanej soli.

Inną możliwością zmniejszenia zasolenia jest użycie alternatywnych składników, które nadają smak bez dodawania soli. Możesz na przykład dodać więcej przypraw, takich jak pieprz, kminek, czosnek w proszku lub chili w proszku. Te składniki nadadzą tamales niepowtarzalny i pyszny smak bez konieczności dodawania dodatkowej soli. Dodatkowo podczas przygotowywania ciasta zamiast wody można użyć niesolonego bulionu z kurczaka lub warzyw, aby poprawić smak.

Dodatkowo możesz zdecydować się na użycie składników o niskiej zawartości sodu, takich jak ser o niskiej zawartości soli lub wypełniaczy, takich jak kurczak lub świeże warzywa, zamiast przetworzonych mięs, które często zawierają dużą ilość soli. Podobnie, namoczenie łusek kukurydzy w gorącej wodzie przed użyciem może pomóc usunąć część zasolenia. Pamiętaj, że ważne jest monitorowanie zawartości soli we wszystkich składnikach używanych do przygotowania tamales, aby uzyskać produkt końcowy z mniejszą ilością soli i bez utraty jego smaku.

10. Wskazówki, jak dostosować przepis tamales i zapobiec nadmiernemu zasoleniu

Jednym z najczęstszych problemów podczas przygotowywania tamales jest nadmierne zasolenie. Może to zepsuć smak tego pysznego jedzenia. Na szczęście istnieje kilka wskazówek, których możesz przestrzegać, aby dostosować przepis i zapobiec zbyt słoności tamales.

1. Zmniejsz ilość soli: Jeśli zauważysz, że tamales stają się zbyt słone, zmniejsz ilość soli dodawanej do ciasta. Spróbuj dodać połowę zalecanej ilości, a następnie dostosuj do swoich upodobań. Pamiętaj, że zawsze łatwiej jest dodać więcej soli, niż ją usunąć.

2. Dodaj więcej ciasta: Jeśli tamales są solone, ale nadal chcesz użyć tej samej ilości soli, rozważ dodanie większej ilości masy do przepisu. Spowoduje to rozcieńczenie soli i pomoże zmniejszyć ogólną słoność. Pamiętaj, aby odpowiednio przeliczyć i dostosować proporcje pozostałych składników.

3. Dodaj neutralne składniki: Jeśli Twoje tamales są bardzo słone i nie chcesz modyfikować ilości soli lub masy, spróbuj dodać neutralne składniki, aby zrównoważyć smak. Na przykład możesz dodać więcej mięsa, warzyw lub sosu, aby rozcieńczyć nadmierną słoność. Należy pamiętać, że składniki te muszą być dobrze zbilansowane, aby nie zmienić oryginalnej receptury.

11. Znaczenie sprawdzania i dostosowywania poziomu soli podczas przygotowywania tamales

Podczas przygotowywania tamales degustacja i dostosowanie poziomu soli jest niezbędne, aby uzyskać odpowiedni smak tego tradycyjnego dania. Sól to kluczowa przyprawa, która podkreśla smaki i równoważy zestaw składników ciasta tamales. Dlatego testowanie i dostosowywanie są niezbędne, aby zapewnić pyszny efekt końcowy. Poniżej znajduje się kilka pomocnych kroków i wskazówek, jak skutecznie przeprowadzić ten proces.

1. Zacznij od dodania umiarkowanej ilości soli do ciasta tamales na początku przygotowania. Dobrze wymieszaj ciasto, aby sól była równomiernie rozłożona. Następnie odrywamy niewielką porcję ciasta i smażymy je na patelni, aby sprawdzić smak. Jeśli soli jest za mało, dodaj więcej, gotuj ponownie i próbuj, aż uzyskasz odpowiedni poziom soli. Pamiętaj, że lepiej jest dodawać sól stopniowo, aby uniknąć nadmiaru, który mógłby zepsuć smak.

2. Nie zapominaj, że dodatkowe składniki dodawane do ciasta na tamales mogą mieć wpływ na ilość potrzebnej soli. Na przykład, jeśli dodasz słone składniki, takie jak mięsa, sery lub chili, może być konieczne zmniejszenie ilości soli w cieście. Z drugiej strony, jeśli użyjesz mniej słonych składników, możesz potrzebować większej ilości soli, aby zrównoważyć smak. Ważne jest, aby wziąć te czynniki pod uwagę podczas dokonywania niezbędnych testów i regulacji.

3. Przydatną wskazówką jest poproszenie o opinię inni ludzie próbując ciasta tamales. Dzięki temu zyskasz dodatkową perspektywę i będziesz mieć pewność, że poziom soli będzie odpowiedni dla różnych podniebień. Słuchanie opinii i wprowadzanie na ich podstawie poprawek pomoże Ci udoskonalić przepis i uzyskać satysfakcjonujący efekt końcowy. Pamiętaj, że celem jest osiągnięcie równowagi smaków, która każdemu odpowiada.

12. Czynniki wpływające na zasolenie tamales i sposoby ich kontrolowania

Zasolenie tamales jest kluczowym aspektem, który może mieć wpływ na ich smak i jakość. Aby mieć pewność, że tamales mają idealną równowagę soli, ważne jest, aby zrozumieć czynniki, które mogą wpływać na ich zasolenie, a także środki mające na celu ich kontrolę. Tutaj omówimy niektóre z tych czynników i podamy praktyczne wskazówki dotyczące kontrolowania zasolenia tamales.

1. Proporcja soli: Ilość soli dodanej do ciasta tamales ma decydujący wpływ na jego słoność. Ważne jest, aby trzymać się dokładnego przepisu i dokładnie odmierzać ilość potrzebnej soli. Pamiętaj, że choć sól jest niezbędna do wzmocnienia smaku, jej nadmiar może zrujnować końcowy efekt.
2. Pikantne składniki: Niektóre składniki użyte do przygotowania ciasta tamales mogą zawierać sól. Na przykład, jeśli do aromatyzowania ciasta użyjesz bulionu z kurczaka zamiast wody, powinieneś pamiętać, że rosół może być słony. Pamiętaj, aby odpowiednio dostosować ilość soli, aby uniknąć nadmiernego zasolenia.
3. Czasy namaczania: Jeśli do ciasta tamales używasz suszonej kukurydzy, czas moczenia może mieć wpływ na zasolenie. Jeśli moczysz kukurydzę przez dłuższy czas, część soli zawartej w kukurydzy rozpuści się w wodzie, w której się moczyła, co może mieć wpływ na ilość soli potrzebnej do ciasta. Koniecznie stosuj się do zaleceń dotyczących namaczania podanych przez producenta lub przepisu, z którego korzystasz.

Kontrolowanie słoności tamales może sprawić różnicę między pysznym kęsem a takim, który zrujnuje doznania kulinarne. Zawsze pamiętaj o dostosowaniu ilości soli, biorąc pod uwagę proporcję zalecaną w przepisie, a także słone składniki, których możesz użyć. Zwróć także uwagę na czas moczenia kukurydzy, jeśli używasz suszonej kukurydzy. Dzięki tym wskazówkomza każdym razem możesz cieszyć się smacznymi i dobrze przyprawionymi tamalesami.

13. Właściwe przechowywanie tamales, aby uniknąć gromadzenia się soli w miarę upływu czasu

Właściwe przechowywanie tamales jest niezbędne, aby uniknąć gromadzenia się soli w miarę upływu czasu. Oto kilka wskazówek i kroki do wykonania Aby mieć pewność, że tamales pozostaną świeże i smaczne:

1. Zawijaj tamales pojedynczo: Aby zapobiec wysychaniu lub gromadzeniu się soli, zawiń każdy tamale osobno w papier woskowany lub folię aluminiową.
2. Przechowywać w lodówce: Umieść owinięte tamales w lodówce, aby zachować świeżość. Upewnij się, że są dobrze zabezpieczone, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego inną żywnością.
3. Etykieta i data: Wskazane jest oznakowanie opakowań tamales z datą ponieważ zostały zmuszone do kontrolowania ich świeżości. Tamales można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.

Pamiętaj, że wilgoć jest wrogiem tamales, ponieważ może powodować namnażanie się szkodliwych bakterii. Dlatego ważne jest, aby przed zawinięciem i przechowywaniem tamales upewnić się, że są całkowicie suche.

14. Często zadawane pytania i dodatkowe wskazówki, jak wyeliminować słony smak tamales

Jeśli znajdziesz się w niefortunnej sytuacji, w której tamales są zbyt słone, nie martw się, istnieją proste rozwiązania, które pomogą rozwiązać ten problem. Oto kilka często zadawanych pytań i dodatkowe wskazówki, jak wyeliminować słony smak pysznych tamales.

1. Jak mogę zmniejszyć słony smak tamales?

Istnieje kilka sposobów na wyeliminowanie lub zmniejszenie słonego smaku tamales:

• Opłucz tamales: Jeśli tamales są niewypełnione lub mają płynne nadzienie, możesz spróbować szybko przepłukać je gorącą wodą. Pomoże to usunąć część nadmiaru soli.
• Dodaj neutralne składniki: Dodanie neutralnych składników, takich jak gotowane ziemniaki, przecier pomidorowy lub gotowany ryż podczas serwowania tamales, może osłabić słony smak.
• Mieszaj z innymi potrawami: Możesz mieszać tamales z innymi potrawami, które nie są słone, np smażona fasola lub guacamole. W ten sposób słony smak zrównoważy się z innymi smakami.

2. Jak zapobiec sytuacji, w której tamales będą w przyszłości zbyt słone?

Oto kilka wskazówek, dzięki którym tamales nie będą zbyt słone:

• Sprawdź ciasto przed złożeniem tamales: Zawsze zaleca się przetestowanie ciasta przed owinięciem tamales. W ten sposób możesz dostosować ilość potrzebnej soli.
• Ostrożnie odmierz sól: Za pomocą łyżki miarowej upewnij się, że dodałeś odpowiednią ilość soli do ciasta tamales.
• Wybieraj składniki o niskiej zawartości sodu: Jeśli masz problemy z solą, rozważ użycie składników o niskiej zawartości sodu, takich jak buliony lub buliony, abyś mógł lepiej kontrolować poziom soli w tamales.

3. Przykład korygowania słonego smaku tamales:

Oto przykład krok po kroku Jak skorygować słony smak tamales:

1. Opłucz tamales gorącą wodą przez kilka sekund, aby usunąć sól z powierzchni.
2. Przygotuj łagodny, pozbawiony soli sos pomidorowy i podawaj z tamales.
3. Podawaj tamales wraz z sosem pomidorowym i innymi niesolonymi dodatkami, aby zrównoważyć smaki.

Pamiętaj, że to tylko ogólne wskazówki, a rezultaty mogą się różnić w zależności od użytych składników. Eksperymentuj z różnymi technikami, aż znajdziesz rozwiązanie, które najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.

Podsumowując, usunięcie słonego smaku z tamales może być prostym procesem, jeśli prawidłowo wykonasz powyższe kroki. Dzięki zastosowaniu technik rozcieńczania, mycia i dodawania neutralnych składników możliwe jest osiągnięcie równowagi w końcowym smaku tego popularnego dania. Należy pamiętać, jak ważne jest degustowanie jedzenia na każdym etapie procesu, aby uniknąć nadmiernego zasolenia.

Dodatkowo, uwzględnienie jakości użytych składników, zwłaszcza ciasta i nadzienia, może przyczynić się do uzyskania bardziej zadowalającego wyniku. Cierpliwość i dbałość o szczegóły to kluczowe elementy umożliwiające uzyskanie najlepszych wyników podczas odsalania tamales.

Warto wspomnieć, że każda osoba ma indywidualne preferencje co do poziomu soli, który uważa za odpowiedni, dlatego metody te można dostosować do osobistych potrzeb i upodobań.

Ostatecznie usunięcie soli z tamales może ożywić to tradycyjne danie i sprawić, że jego autentyczny smak, konsystencja i aromat zajmą centralne miejsce. Dzięki odpowiedniej wiedzy i technikom każdy kucharz może zamienić potencjalną słoną zjeżdżalnię w satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Eksperymentuj i dostosowuj, aż znajdziesz optymalny punkt smakowy, aby cieszyć się pysznymi, zrównoważonymi tamales.