پېژندنه
جوار او غنم په ټوله نړۍ کې دوه خورا مشهور او په پراخه کچه مصرف شوي غلې دانې دي. دواړه په پراخه کچه خواړو کې کارول کیږي، له ډوډۍ او کوکیز څخه نیولې تر ناشتې پورې غلې دانې او ګرانولا بارونو پورې. په هرصورت، پداسې حال کې چې دواړه غلې دانې ډیری مشترک شیان لري، د دوی ترمنځ د پام وړ توپیرونه هم شتون لري چې دوی توپیر کوي.
د غنمو او اوربشو ځانګړتیاوې
اوربشې یو کلنی نبات دی چې په عمده توګه د خپلو تخمونو لپاره کارول کیږي، کوم چې په مغذي موادو لکه پروټین، فایبر، صحي غوړو او B ویټامینونو کې بډایه دي. له بلې خوا، غنم په ټوله نړۍ کې د انسانانو په رژیم کې یو له خورا مهم غلو څخه دی او په ډیری لویدیځ رژیمونو کې د سبزیجاتو پروټین اصلي سرچینه ده.
په عمومي توګه، دواړه غلې دانې د خپلو تغذیوي ځانګړتیاوو له مخې خورا ورته دي، مګر لکه څنګه چې موږ د دوی جوړښت ته ژور ګورو، موږ مهم توپیرونه په پام کې نیسو.
د غنمو او اوړو ترمنځ توپیرونه
۱. د تغذیې ترکیب
که څه هم اوربشې او غنم دواړه په مغذي موادو کې بډایه دي، د مغذي موادو اندازه او ډول یې د پام وړ توپیر لري. د مثال په توګه، اوربشې په پروټین، محلول او نه حل کېدونکي فایبر، صحي غوړ، B ویټامینونو او انټي اکسیډنټ کې بډایه دي، پداسې حال کې چې غنم په پیچلي کاربوهایډریټ، پروټین او نه حل کېدونکي فایبر کې بډایه دي.
2. ګلوټین
د اوربشو او غنمو ترمنځ یو بل مهم توپیر دا دی چې غنم ګلوټین لري، پداسې حال کې چې اوربشو نه لري. ګلوټین یو پروټین دی چې په ډیری غلو کې موندل کیږي او کولی شي په هغو خلکو کې روغتیایی ستونزې رامینځته کړي چې د دې پروټین سره حساسیت لري یا نه زغمي.
3. خوند او جوړښت
خوند او جوړښت د دې غلو دوه تر ټولو د پام وړ ځانګړتیاوې دي. اوربشې یو څه خوږ خوند او نرم، کریمي جوړښت لري کله چې په اوبو یا نورو مایعاتو کې پخیږي، پداسې حال کې چې غنم ډیر قوي خوند او قوي جوړښت لري کله چې پخیږي یا پخیږي.
پایله
په لنډه توګه، که څه هم اوربشې او غنم دوه خورا مشهور غلې دانې دي چې د دوی د تغذیې ځانګړتیاو کې ډیری ورته والی لري، د دوی ترمنځ ځینې مهم توپیرونه شتون لري چې باید په پام کې ونیول شي. اوربشې د پروټین، فایبر او صحي غوړو غوره سرچینه ده، ګلوټین نه لري، او یو نرم، کریمي خوند او جوړښت لري. له بلې خوا، غنم په ډیری رژیمونو کې د سبزیجاتو پروټین یوه مهمه سرچینه ده، په پیچلي کاربوهایډریټ او نه حل کیدونکي فایبر کې بډایه دي، مګر ګلوټین لري او قوي خوند او جوړښت لري.
Fuentes:
زه Sebastián Vidal یم، د کمپیوټر انجنیر یم چې د ټیکنالوژۍ او DIY په اړه لیوالتیا لرم. سربیره پردې، زه د هغه جوړونکی یم tecnobits.com، چیرته چې زه د هرچا لپاره د ټیکنالوژۍ د لاسرسي وړ او د پوهیدو وړ کولو لپاره درسونه شریکوم.