Diferența dintre carbohidrați și zaharuri

Introducere

Carbohidrații și zaharurile sunt prezente în dieta oricui, dar sunt aceleași? Nu neaparat! Deși zaharurile sunt o formă de carbohidrați, nu toți carbohidrații sunt zaharuri. În acest articol vom detalia diferențele dintre ambele și principalele lor caracteristici.

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații sunt macronutrienți prezenți în diverse alimente precum fructe, legume, cereale, pâine și paste. Funcția sa principală este de a furniza energie corpul uman. Există diferite tipuri de carbohidrați, care sunt clasificate în funcție de structura lor chimică: simpli și complexi.

Carbohidrați simpli

Carbohidrații simpli, cunoscuți și sub numele de zaharuri, se găsesc în alimente precum bomboane, ciocolată, băuturi dulci, miere și fructe. Acestea sunt digerate rapid și oferă un impuls rapid de energie, dar, odată consumate, organismul le transformă rapid în glucoză. Din acest motiv, se recomandă moderarea consumului acestora deoarece pot provoca o creștere a glicemiei.

Carbohidrați complecși

Carbohidrații complecși se găsesc în alimentele care sunt produse din cereale integrale, cum ar fi orezul brun, pâinea integrală, ovăzul și quinoa. Ele sunt digerate mai lent decât carbohidrații simpli și eliberează energie într-o manieră mai susținută și, prin urmare, sunt o opțiune bună pentru a menține nivelurile de glucoză din sânge stabil pentru mai mult timp, pe lângă faptul că oferă o senzație de sațietate.

Ce sunt zaharurile?

Zaharurile sunt, de asemenea, carbohidrați, dar cu o complexitate structurală mai mică decât carbohidrații complecși. Zaharurile se găsesc în principal în alimente precum dulciuri, ciocolată, băuturi dulci, miere, fructe și bomboane. Există o varietate de zaharuri, inclusiv:

• Zaharoză: Cunoscut în mod obișnuit ca zahăr de masă, se găsește în mod obișnuit în bomboane și băuturi dulci.
• Fructoză: Se găsește în mod natural în fructe și în unele alimente și băuturi procesate.
• Lactoză: Este un zahăr prezent în lapte și în unele produse lactate.

Diferențele dintre carbohidrați și zaharuri

Principala diferență dintre carbohidrați și zaharuri constă în complexitatea lor structurală și în modul în care sunt digerați. În timp ce carbohidrații complecși durează mai mult pentru a se digera și a elibera energie în mod susținut, zaharurile sunt absorbite mai repede și pot provoca o creștere rapidă a glicemiei. Din acest motiv, se recomandă moderarea consumului acestuia și preferarea aportului de carbohidrați complecși din alimente integrale.

Concluzii

În concluzie, deși zaharurile sunt o formă de carbohidrați, nu toți carbohidrații sunt zaharuri. Carbohidrații complecși sunt o opțiune mai bună pentru a menține nivelul de glucoză din sânge stabil pentru mai mult timp și pentru a oferi o senzație de sațietate. De aceea, este recomandat să moderați consumul de zaharuri simple și să preferați alimentele integrale bogate în carbohidrați complecși.