Разница между укропом и фенхелем

Укроп или фенхель?

Когда мы хотим придать нашим рыбным блюдам, салатам или соусам пикантный и свежий оттенок, мы обычно прибегаем к укропу или фенхелю. Оба растения имеют схожий вкус и аромат, но они не одинаковы.

Укроп

Укроп (Anethum Graeolens) — однолетнее растение, произрастающее на юге России, хотя его выращивают во многих частях мира для кулинарных и медицинских целей.

У этого растения тонкие, перистые листья. зеленый Цветки прозрачные и желтые, сгруппированные в зонтики. Вкус интенсивный, с анисовыми, цитрусовыми и свежими нотками.

Укроп в основном используют в холодных блюдах, таких как копченый лосось, маринованный огурец, сметана или свежий сыр, а также в маринадах, маринадах и соусах.

Свойства укропа

• Он богат антиоксидантами.
• Помогает пищеварению.
• Оказывает спазмолитическое и противовоспалительное действие.
• Стимулирует выработку грудного молока.

Фенхель

Фенхель (Foeniculum vulgare) — многолетнее растение семейства зонтичных, произрастающее в Средиземноморье и Западной Азии.

Листья у него перистые и мягкие, ярко-зеленые, а цветки тоже собраны в зонтики, но зеленовато-желтого цвета.

Вкус фенхеля сладкий и анисовый, с оттенками лакрицы или мяты. Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде, в качестве ингредиента в салатах, супах, тушеных блюдах, рисе, макаронах и т. д.

Фенхель свойства

• Снимает боль и газы в животе.
• Способствует выведению жидкости и токсинов.
• Регулирует женскую гормональную систему.
• Улучшает здоровье глаз и кожи.

Отличия укропа от фенхеля

Хотя укроп и фенхель имеют некоторые общие кулинарные применения и лечебные свойства, между ними есть некоторые заметные различия:

Происхождение и внешний вид

Укроп — однолетняя трава, а фенхель — многолетнее. У укропа более тонкие и перистые листья, чем у фенхеля, у которого листья крупнее и мягче.

Вкус и запах

У укропа более интенсивный и цитрусовый вкус, чем у фенхеля, который более сладкий и анисовый. Аромат укропа более свежий и бодрящий, чем аромат фенхеля, который мягче и расслабляет.

Кулинарное применение

Укроп в основном используется в холодных блюдах, таких как маринад для лосося, соленые огурцы или сметана. Фенхель лучше всего сочетается с горячими блюдами, такими как супы, тушеные блюда, макароны или рис.

Лечебные свойства

Укроп оказывает пищеварительное, антиоксидантное и галактогенное воздействие на грудное молоко. Фенхель обладает мочегонными, спазмолитическим и гормонально-регулирующим свойствами.

В заключение отметим, что и укроп, и фенхель — растения, обладающие множеством преимуществ. для здоровья и кухня. Выбор того или другого будет зависеть от типа блюда, которое мы хотим приготовить, и от того, как мы хотим его использовать.