Rozdiel medzi svetlou sójovou omáčkou a tmavou sójovou omáčkou

Čo je sójová omáčka?

Sójová omáčka je fermentovaná omáčka pôvodom z Číny, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli. V závislosti od výrobného procesu a použitých ingrediencií existujú rôzne druhy sójovej omáčky.

Svetlá sójová omáčka

Svetlá sójová omáčka je najbežnejšou odrodou používanou v čínskej a japonskej kuchyni. Vyznačuje sa jemnou chuťou a svetlohnedou farbou. Je ideálny na úpravu šalátov, zeleniny, rýb, morských plodov a dusených jedál.

• Svetlo hnedá
• Hladká chuť
• Kulinárske využitie: dressingy šalátov, zeleniny, rýb, mäkkýšov a dusených jedál

tmavá sójová omáčka

Tmavá sójová omáčka sa vyrába z rovnakého základu zo sóje, pšenice, vody a soli ako svetlá sójová omáčka, ale prechádza dodatočným procesom fermentácie, ktorý jej dodáva silnejšiu chuť a tmavohnedú farbu. Je nevyhnutnou ingredienciou v kuchyni krajín ako Taiwan, Vietnam alebo Filipíny.

• tmavo hnedá farba
• Silnejšia chuť
• Kulinárske využitie: marinovanie mäsa, hydiny, rýb a príprava omáčok

Ako používate sójovú omáčku?

Sójová omáčka sa používa na zvýraznenie chuti jedál a dá sa použiť rôznymi spôsobmi:

• Dresing: používa sa na obliekanie šalátov a zeleniny, buď sa pridáva priamo do šalátu, alebo sa zmieša s inými ingredienciami na prípravu dresingu.
• Marinovať: Používa sa na marinovanie mäsa, hydiny a rýb pred varením, pretože sójová omáčka pomáha urobiť mäso šťavnatejším a jemnejším.
• Varenie: používa sa ako prísada na prípravu omáčok, polievok a dusených pokrmov.

Záver

Stručne povedané, svetlá sójová omáčka a tmavá sójová omáčka sú dve odrody sójovej omáčky, ktoré sa líšia predovšetkým farbou a chuťou. Svetlá sójová omáčka sa používa hlavne na úpravu jemných jedál, ako sú šaláty alebo zelenina, zatiaľ čo tmavá sójová omáčka sa používa na marinovanie mäsa, hydiny a rýb a na prípravu omáčok a dusených pokrmov s výraznejšou chuťou.

Pamätajte však, že svetlá sójová omáčka aj tmavá sójová omáčka obsahujú veľa sodíka, takže by ste mali obmedziť jeho konzumáciu, ak máte vysoký krvný tlak alebo ste na diéte s nízkym obsahom sodíka.