Ke eng e etsang hore espresso e be monate?

Ke eng e etsang hore espresso e be monate?

Espresso ke e 'ngoe ea lino tse ratoang ka ho fetisisa lefatšeng ka bophara, e tsejoang ka tatso ea eona e matla le 'mele o tsitsitseng. Leha ho le joalo, na u kile ua ipotsa hore na hantle-ntle tatso ea tšobotsi eo e bakoa ke eng? Sehloohong sena, re tla sheba lintlha tse ka sehloohong tse susumetsang tatso ea espresso le hore na li phetha karolo efe litabeng tsa eona tsa kutlo. Ho tloha khethong ea linaoa tsa kofi ho ea ts'ebetsong ea ho ntša, re tla fumana hore na ke eng e etsang hore seno sena se be se ikhethang le ho ananeloa ke barati ba kofi.

- Lisosa tse ka sehloohong tsa tatso ea espresso

Tatso ea espresso Ke e 'ngoe ea likarolo tsa bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa barati ea kofi. Tatso ea eona e ikhethang e babang le e halikiloeng ke litholoana tsa lintlha tse 'maloa tse susumetsang mokhoa oa ho lokisa seno sena. Ka mor'a moo, re tla bolela tse ling tsa lisosa tse ka sehloohong tse khethollang tatso ea espresso.

E 'ngoe ea lintlha tse bohlokoa ka ho fetisisa ke boleng le motsoako oa linaoa tsa kofi sebedisoa. Hangata linaoa tsa kofi tsa Arabica li ratoa ha ho etsoa espresso ka lebaka la tatso ea tsona e bobebe le e seng e babang ha e bapisoa le linaoa tsa robusta. Ho feta moo, bohloeki ba linaoa bo bohlokoa, kaha kofi e sa tsoa khuoa e na le tatso e matla le e monko o monate.

Ntlha e 'ngoe e amehang ke mokhoa oa ho ntša ea espresso. Mocheso oa metsi, khatello e sebelisoang le nako ea ho ntšoa ke lintlha tsa bohlokoa. Metsi a chesang, a fetang ka har'a kofi ea fatše, a ntša litlolo le oli ea bohlokoa ho linaoa, e amang tatso ea espresso ka ho toba. Khatello e boetse e phetha karolo ea bohlokoa, kaha khatello e nepahetseng e tiisa ho ntšoa ka mokhoa o ts'oanang le ho ntšoa ho hoholo ha litlolo tse lakatsehang.

– Tšusumetso ea mofuta oa kofi tatsong ea espresso

Tšusumetso ea mofuta oa kofi tatsong ea espresso

Tatso e ikhethang ea espresso e tsoa linthong tse ngata, ho akarelletsa le mofuta oa kofi e sebelisoang. Mofuta oa kofi e sebelisoang o ka etsa phapang e khōlō sephethong sa ho qetela sa espresso, kaha mofuta o mong le o mong oa kofi o na le litšobotsi tse sa tšoaneng tse bonahalang tatsong le monkong oa eona. Mofuta oa kofi o ka ama acidity, 'mele, lintlha tsa tatso le boleng ba espresso ka kakaretso.. Mefuta e meng ea kofi, e kang Arabica, e tsebahala ka tatso ea eona e boreleli, e boreleli, ha e meng, e kang Robusta, e na le tatso e matla le e babang.

Ho phaella ho mofuta oa kofi, Tšimoloho le mokhoa oa ho halika le tsona li phetha karolo ea bohlokoa tatsong ea espresso. Tšimoloho ea kofi e bua ka sebaka sa sebaka seo e lengoang ho sona, 'me sebaka ka seng se na le litšobotsi tse itseng tse susumetsang tatso ea kofi. Ka mohlala, li-coffees tse tsoang Amerika Bohareng li atisa ho ba le tatso e monate, ea citrusy, ha kofi ea Afrika e atisa ho ba le litholoana le tse rarahaneng.

Mokhoa oa ho halika o ka boela oa ama tatso ea espresso. Tekanyo ea ho besoa e ka fapana ho tloha ho khanya e halikiloeng ho ea ho e lefifi e halikiloeng., 'me tekanyo e' ngoe le e 'ngoe ea ho halika e fana ka boemo bo fapaneng ba tatso. Ka mohlala, ho halika ha bobebe ho ka etsa hore linoto li be le asiti le litholoana, athe ho halika ho lefifi ho ka ntša cocoa le linoto tsa caramel ’me ha eketsa tatso e monate le e babang ho espresso. Ke habohlokoa ho hlokomela hore mokhoa oa ho halika o ka ama tatso le boleng bohle ba kofi e sebelisetsoang ho etsa espresso.

- Tšusumetso ea tekanyo ea ho sila monkong oa espresso

Ho na le lintlha tse 'maloa tse tlatsetsang tatsong ea espresso, e 'ngoe ea tsona ke tekanyo ya ho sila. Mokhoa oa ho sila kofi ke oa bohlokoa bakeng sa ho fumana espresso ea boleng bo holimo, kaha ke eona e lekanyetsang boholo ba tatso le menko ea kofi. Tekanyo ea ho sila e bolela boholo ba likaroloana tsa kofi, tse ka fapana ho tloha ho mahoashe ho ea ho tse nyenyane.

El sila boholo e ama ka ho toba lebelo la ho ntsha. Haeba kofi e siiloe hantle haholo, metsi a tla feta ho eona butle haholo, e leng se tla fella ka ho mothapo o sa lekaneng le espresso e noselitsoeng e fokolang tatso. Ka lehlakoreng le leng, haeba kofi e siloa haholo, metsi a tla feta kapele, e leng se etsang hore ho be le kemo e feteletseng le espresso e babang, e nkiloeng ho feta tekano.

Ka kakaretso, tsila hantle e hlahisa espresso e matla haholoanyane, e nang le 'mele le monko o monate. Ka lehlakoreng le leng, a mahoashe ho sila e hlahisa espresso e boreleli, e bobebe, e loketseng ba sa rateng tatso e matla haholo. Ke habohlokoa ho hlokomela hore mochine o mong le o mong oa kofi le oa espresso o ka 'na oa e-ba le likhetho tse fapaneng tsa ho sila, kahoo ho kgothaletswa. teko 'me u lokise tekanyo ea ho sila ho fumana tekanyo e phethahetseng ho ea ka litakatso tsa hau le likhetho tsa hau.

- Bohlokoa ba khatello ea ho ntša espresso

Khatello ke ntlha ea bohlokoa bakeng sa ho ntšoa ha espresso 'me e na le tšusumetso e kholo tatso ea ho qetela ea seno. Khatello e sebelisoang nakong ea ts'ebetso ea ho ntšoa e lekanya boholo ba metsoako e qhibilihisitsoeng ka metsing le lebelo leo ba ntšitsoeng ka lona. Espresso e nkiloeng hantle e lokela ho ba le tekano e phethahetseng pakeng tsa tatso e monate, e bolila le e babang, 'me khatello e phetha karolo ea bohlokoa ho finyella tekanyo ena.

Ts'ebetsong ea ho ntša espresso, Khatello e baka khanyetso e hlokahalang hore metsi a chesang a fete ka har'a kofi ea fatše ka tekanyo e nepahetseng ea matla. Haeba khatello e le tlaase haholo, ho ntšoa ha espresso ho tla fokola ’me espresso e tla latsoeha e le metsi ’me e sa khotsofatse. Ka lehlakoreng le leng, haeba khatello e phahame haholo, metsoako e sa batleheng, e kang caffeine e babang, e ka ntšoa, e senya boleng ba espresso.

Ntle le moo, khatello e susumetsa sebopeho le tlhokomelo ea a tranelate e teteaneng le e tšoarellang ka hodima setlolo sa espresso. Crema ke lesela la foam ea khauta e sootho e hlahang nakong ea ho ntšoa ka lebaka la emulsification ea oli le metsoako e qhibilihang e teng ka har'a kofi. Crema ena ha e kenye feela botle ba pono ho espresso, empa hape e na le karolo e nkhang hamonate le tatso e ikhethang e ntlafatsang phihlelo ea ho e noa.

- Mocheso le karolo ea eona tatsong ea espresso

Mocheso le karolo ea eona tatsong ea espresso

Tatso ea Espresso ke phello e rarahaneng ea lintlha tse ngata, 'me e' ngoe ea bohlokoa ka ho fetisisa ke mocheso. Mocheso oa metsi a sebelisoang ho lokisa kofi o ama ka ho toba tatso ea ho qetela ea seno. Thempereichara e fosahetseng e ka fella ka ho hloka tatso ea espresso kapa esita le ho baba.

Mocheso o loketseng oa ho ntša espresso e monate o pakeng tsa 90°C le 95°C. Sebakeng sena, metsi a chesang a lumella ho ntšoa ka mokhoa o nepahetseng ha metsoako e nkhang hamonate le litatso tsa linaoa tsa kofi tse fatše. Ho feta moo, Mocheso o nepahetseng o netefatsa acidity e leka-lekaneng le 'mele o feletseng ho espresso ea ho qetela.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore mocheso o tlameha ho lula o le teng nakong eohle ea ho ntša. Haeba thempereichara e le tlase haholo, ho ntšoa ha espresso ho tla fokola ’me espresso e hlahisoang e tla fokola ’me e se na tatso. Ka lehlakoreng le leng, haeba mocheso o phahame haholo, sena se ka baka ho pepeseha ho feteletseng ha metsoako e babang, kahoo ho senya tatso ea kofi. Ka hona ho bohlokoa ho laola mocheso ka nepo e le hore u fumane espresso ea boleng bo holimo..

- Karolo ea nako ea ho ntša tatso ea espresso

Tatso ea espresso ke phello ea lintho tse kopantsoeng, 'me e' ngoe ea bohlokoa ka ho fetisisa ke nako ea ho e ntša. Nako ea ho noa e bapala karolo ea bohlokoa boleng le tatso ea kofi ea espresso.. Nakong ea ho ntšoa, metsi a chesang a sefshoa ka kofi e fatše, ho ntša metsoako e sa tsitsang le litatso ho tloha kofi.

Nako e loketseng ea ho ntša espresso ke hoo e ka bang Metsotsoana e 25 ho isa ho e 30. Haeba nako ea ho ntšoa e le khutšoanyane haholo, kofi e ka ba e se nang tatso le metsi, kaha ha hoa ntšoa metsoako le litlolo tse lekaneng. Ka lehlakoreng le leng, haeba nako ea ho ntšoa e le telele haholo, kofi e ka ’na ea baba ’me ea ntšoa ho feta tekano, kaha metsoako e mengata e sa batleheng e ’nile ea lokolloa.

Ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ea espresso, ho bohlokoa fetola hantle nako ea ho ntša. Sena se finyelloa ka ho sila kofi e nepahetseng le ho lokisa khatello ea metsi. Ho sila hantle ho tla etsa hore metsi a fete butle ka har'a kofi, ho lelefatsa nako ea ho ntšoa. Ka lehlakoreng le leng, ho sila ho hoholo ho tla potlakisa ho phalla ha metsi, ho fokotsa nako ea ho ntša. Khatello ea metsi e ka boela ea fetoloa ho laola nako ea ho ntša espresso.

- Boleng ba metsi le phello ea eona ho tatso ea espresso

Boleng ba metsi bo phetha karolo ea bohlokoa tatsong ea espresso. Metsi a sebelisoang ho lokisa kofi a ama ka ho toba tatso ea eona ea ho qetela. Ka kakaretso, metsi a tlameha ho hloka litšila 'me a be le tekanyo e nepahetseng ea liminerale ho ntša tatso le monko o monate ho tsoa kofi. Litšila tse teng metsing, tse kang chlorine, li ka fetola tatso e monate ea espresso, athe liminerale tse ngata haholo li ka baka tatso ea tšepe kapa e babang.

Ho fumana tatso e phethahetseng ea espresso, metsi a tlameha ho ba boemong bo nepahetseng ba pH mme a be le bothata bo nepahetseng. PH ea metsi e ama acidity le tatso ea kofi. pH e phahameng haholo e ka fella ka espresso e nang le asiti haholoanyane, ha pH e tlase haholo e ka etsa hore e baba haholoanyane. Ha e le ho thatafala ha metsi, ho susumetsa bokhoni ba ho ntša tatso ea kofi. Metsi a thata ka ho fetisisa a lumella ho ntšoa ha metsoako e nkhang hamonate ea kofi le litatso, e leng se etsang hore e be espresso e tletseng 'mele e tletseng.

Ntle le boleng ba metsi, mocheso le oona ke ntlha e ka sehloohong ea ho fumana espresso e nang le tatso e lakatsehang. Mocheso oa metsi o ama ho ntšoa ha metsoako e qhibilihang ho tloha kofi. Metsi a chesang haholo a ka ntša lik'hemik'hale tse babang le tse nang le asiti kofing ho feta tekano, athe metsi a batang haholo a ka 'na a se ke a ntša tatso le menko e lekaneng. Thempereichara e loketseng ho lokisa espresso e pakeng tsa 90°C le 96°C, kaha e lumella ho ntšoa ho leka-lekaneng le ho totobatsa tatso e monate le e rarahaneng ea kofi.

- Mokhoa oa ho fumana tatso e ikhethang ho espresso

Tatso ea espresso ke phello ea motsoako oa lintlha tse sebelisanang ho fana ka phihlelo e ikhethang ea kutlo. Boleng ba linaoa tsa kofi, tekanyo ea ho halika, mofuta oa ho sila le khatello e sebelisoang nakong ea ho ntšoa ke tse ling tsa likarolo tse khethollang tatso e ikhethang ea seno sena. Khetho ea linaoa tsa kofi e bohlokoa ho fumana tatso e ntle. Litsebi li khothalletsa ho sebelisa linaoa tsa kofi tse nang le tšimoloho e le 'ngoe, kaha li atisa ho ba le litlhaloso tse feletseng, tse hlalositsoeng haholoanyane.

Ntho e 'ngoe e susumetsang tatso ea espresso ke tekanyo ea ho besoa ha kofi. Matla a tatso a ka fapana ho latela hore na ho sebelisoa roast e bobebe, e mahareng kapa e lefifi. Ho halika ho le lefifi ho ka fana ka tatso e matla, e babang haholoanyane, athe ho halika ha bobebe ho ka fella ka tatso e bobebe, e nang le asiti.. Ho bohlokoa ho fumana sebaka se nepahetseng sa ho halika ho hlahisa tatso e lakatsehang ho espresso.

Ho sila kofi le hona ho phetha karolo ea bohlokoa tatsong ea espresso. Ho sila hanyenyane haholo ho ka fella ka hore ho be le espresso e babang, athe ho sila ha e le mahoashe haholo ho ka fella ka ho hloka tatso ea espresso.. Ho fumana boholo bo nepahetseng ba sila ke habohlokoa ho fumana tekanyo e phethahetseng ea tatso. Ho phaella moo, nakong ea ho ntša, khatello e nepahetseng e boetse e bohlokoa bakeng sa tatso e ikhethang. Khatello e tlaase haholo e ka fella ka ho hlapolloa ha espresso, ha khatello e phahameng haholo e ka fella ka espresso e babang, e ntšitsoeng ho feta tekano..

- Malebela a ho ntlafatsa tatso ea espresso lapeng

Espresso ke e 'ngoe ea lino tse ratoang ka ho fetisisa lefatšeng 'me tatso ea eona e ikhethang ke phello ea lintho tse ngata. Ho fumana tatso e ikhethang ea espresso lapeng, ho bohlokoa ho ela hloko likarolo tse fapaneng nakong eohle ea ts'ebetso..

Mohato oa pele oa ho ntlafatsa tatso ea espresso lapeng ke sebelisa linaoa tse foreshe tsa kofi le boleng bo phahameng. Linaoa tse halikiloeng haufinyane li boloka monko le tatso ea tsona ea mantlha, e ka bonoang ka botlalo ka senoelong ka seng. Ho phaella moo, ho bohlokoa ho li sila pele u etsa espresso, kaha linaoa tsa fatše li atisa ho lahleheloa ke bocha ba tsona. Kahoo, tsetela ho grinder ea boleng ba kofi 'me u natefeloe ke monko o monate le tatso ea espresso e ncha.

Ntho e 'ngoe e susumetsang tatso ea espresso ke mocheso wa metsi a sebedisoang mokhoeng. Ho fumana espresso e monate, metsi a tlameha ho ba mocheso o nepahetseng, oo hangata o leng pakeng tsa 90°C le 95°C. Metsi a batang haholo a ka etsa hore ho be le espresso e sa latsoeheng, ha metsi a chesang haholo a ka baka tatso e babang, e cheleng. Ka hona, etsa bonnete ba hore u sebelisa thermometer ho lekola mocheso oa metsi le ho o fetola ho latela seo u se ratang.

- Lintlha tse lokelang ho nahanoa ha u latsoa li-espressos tse fapaneng

Ha u latsoa li-espresso tse fapaneng, ho na le lintlha tse 'maloa tseo u ka li nahanang tse ka susumetsang tatso ea seno sena se tsebahalang. E 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa ke boleng ba linaoa tsa kofi. Linaoa tse sebelisetsoang ho etsa espresso li ka tsoa libakeng tse sa tšoaneng le mefuta e sa tšoaneng, e leng se ka etsang hore ho be le lintlha tse ikhethang tsa tatso. Ho phaella moo, ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore linaoa li halikiloe hantle, kaha sena se tla ama tatso ea ho qetela ea espresso.

Ntho e 'ngoe e susumetsang tatso ea espresso ke ho sila. Ho sila hoa hlokahala ho fumana espresso e leka-lekaneng hantle. Ho sila hanyenyane haholo ho ka fella ka kofi e babang, e ntšitsoeng ho feta tekano, ha tšila e mahoashe haholo e ka fella ka espresso e hlapolotsoeng, e sa latsoehang hantle. Ho bohlokoa ho lokisa grind ho latela mokhoa le mochini oa espresso o sebelisitsoeng, ho fihlela ho ntšoa ho loketseng.

La khatello ea ho ntša le nako Hape ke lintlha tsa bohlokoa ho fumana kofi ea boleng bo holimo ea espresso. Nako ea ho ntšoa ke nako eo metsi a chesang a e nkang ka har'a kofi ea fatše, 'me khatello e lekanyetsa hore na ho ntšoa hona ho etsahala kapele hakae. Espresso e entsoeng hantle e hloka khatello e tsitsitseng le nako e nepahetseng ea ho ntša ho ntša litlolo tsohle le oli ea bohlokoa ho tloha kofi. Nako e khuts'oane ea ho ntšoa e ka fella ka hore ho be le espresso e nang le asiti le e sa tebang, ha nako e telele ea ho ntšoa e ka lebisa kofing e babang le e matla ho feta tekano.