தாமரில் இருந்து உப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது

டமால்கள் பல நாடுகளின் சமையல் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரு சுவையான சமையல் சிறப்பு. இருப்பினும், சில நேரங்களில் டமால்கள் மிகவும் உப்பாக இருக்கலாம், இது அவற்றின் சுவையையும் மகிழ்ச்சியையும் கெடுத்துவிடும். இந்தக் கட்டுரையில், டமால்களின் அமைப்பு மற்றும் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவதற்கான பல்வேறு நுட்பங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப குறிப்புகளை ஆராய்வோம். இந்தப் பிரச்சனையைச் சரிசெய்ய துல்லியமான, நடுநிலையான தீர்வுகளைக் கண்டறிந்து, சரியான சமநிலையான சுவையுடன் டமால்களை அனுபவிக்கவும்.

1. தமலேஸில் உப்பு அளவைக் குறைப்பதற்கான அறிமுகம்

தமலேஸில் உப்பு அளவைக் குறைத்தல் இது ஒரு செயல்முறை ஆரோக்கியமான உணவைப் பராமரிக்கவும், சோடியம் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தவும் விரும்புவோருக்கு இது அவசியம். உப்பு என்பது டமால் தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருளாகும், ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு இருதய நோய் மற்றும் இரத்த அழுத்தப் பிரச்சினைகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் டமால்களின் சுவை மற்றும் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் உப்பின் அளவைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல்வேறு உத்திகள் மற்றும் நுட்பங்கள் உள்ளன.

அ திறம்பட தமலேஸில் உப்பு அளவைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழி, இந்த சுவையூட்டலை படிப்படியாக மசாலா மற்றும் மூலிகைகளால் மாற்றுவதாகும். மாவில் அதிக அளவு உப்பைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, பூண்டு பொடி, வெங்காயத் பொடி, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் போன்ற பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், அவை சோடியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காமல் சுவையைச் சேர்க்கின்றன. கூடுதலாக, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு அல்லது துளசி போன்ற புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி தமலேஸின் சுவையை அதிகரிக்க உப்பை நாடாமல் பயன்படுத்தலாம்.

தமலேஸில் உப்பைக் குறைப்பதற்கான மற்றொரு உத்தி என்னவென்றால், குறைந்த சோடியம் விருப்பங்களுடன் சுவையான பொருட்களை மாற்றுவது. உதாரணமாக, பொதுவாக அதிக அளவு உப்பைக் கொண்டிருக்கும் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, புதிய காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புகளைத் தேர்வுசெய்யலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களுக்குப் பதிலாக இயற்கையான, புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதும் நல்லது, ஏனெனில் பிந்தையவற்றில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது. இந்த வழியில், நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இறுதி முடிவை அடைவீர்கள்.

2. தமலேஸிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவதன் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

3. தமலேஸிலிருந்து உப்பை திறம்பட அகற்றுவதற்கான அடிப்படை படிகள்

உங்களுக்கு அதிக உப்புத்தன்மை கொண்ட டமால்கள் பிடித்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்! அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய அடிப்படை வழிமுறைகள் உள்ளன. திறம்பட. தொடருங்கள் இந்த குறிப்புகள் உப்புச் சுவையைப் பற்றி கவலைப்படாமல் சில சுவையான டமால்களை அனுபவியுங்கள்.

1. உப்பை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்டமாலெஸ் புதிதாக சமைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை சூடான நீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கலாம். இது சிறிது உப்பைக் கரைத்து, அவற்றின் சுவையைக் குறைக்க உதவும். அதிக நேரம் அவற்றை உள்ளே விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை மென்மையாக மாறக்கூடும்.
2. மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும்தமலேஸ் ஏற்கனவே பரிமாறப்பட்டு, தண்ணீரில் மூழ்க வைப்பது சாத்தியமில்லை என்றால், உப்புச் சுவையை எதிர்க்கும் பொருட்களைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். சில விருப்பங்களில் அவற்றில் சிறிது சுண்ணாம்பு பிழிவது, சிறிது சர்க்கரை சேர்ப்பது அல்லது உப்புச் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய அதிக தமலே மாவைச் சேர்ப்பது ஆகியவை அடங்கும்.
3. மீண்டும் சமைக்கவும்.டமால்கள் இன்னும் அதிக உப்புத்தன்மையுடன் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் இந்த முறை உப்பு இல்லாமல். இது உப்பு இன்னும் சமமாக விநியோகிக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களில் கலக்கவும் அனுமதிக்கும். டமால்கள் கடினமாக மாறுவதைத் தடுக்க சரியான சமையல் நேரத்தைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த அடிப்படை வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் உங்களால் முடியும் பிரச்சனையை தீர்க்கவும். திறம்பட, நீங்கள் அதிக உப்புத்தன்மை கொண்ட டமால்களை அகற்றலாம். சுவை உங்கள் விருப்பப்படி மாறிவிட்டதா என்று சோதிக்க, செயல்முறையின் போது அவற்றை ருசிக்க மறக்காதீர்கள். மகிழுங்கள்!

4. உப்புத்தன்மையின் அளவை மதிப்பிட்டு, அதை அகற்ற தேவையான அளவை தீர்மானிக்கவும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலில் உப்புத்தன்மை அளவை மதிப்பிடுவதற்கு, தொடர்ச்சியான அளவீடுகள் மற்றும் சோதனைகள் தேவைப்படுகின்றன. மின் கடத்துத்திறன் மீட்டர் அல்லது உப்புத்தன்மை சார்ந்த நீர் பகுப்பாய்வு கருவியைப் பயன்படுத்தி உப்புத்தன்மையை அளவிட முடியும். இந்த கருவிகள் தண்ணீரில் கரைந்த உப்புகளின் அளவைக் குறிக்கும் ஒரு எண் மதிப்பை வழங்கும். உப்புத்தன்மை அளவின் பிரதிநிதித்துவ சராசரியைப் பெற சுற்றுச்சூழலின் வெவ்வேறு இடங்களிலிருந்து பல மாதிரிகளை எடுப்பது முக்கியம்.

உப்புத்தன்மை அளவை மதிப்பிட்ட பிறகு, அதை நீக்குவதற்குத் தேவையான கரைசலின் அளவைத் தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு சூழலில் உப்புத்தன்மையைக் குறைப்பதற்கு பல்வேறு முறைகள் உள்ளன, அதாவது நன்னீரில் நீர்த்தல் அல்லது குறிப்பிட்ட இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துதல். நன்னீரில் நீர்த்தல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், விரும்பிய உப்புத்தன்மை அளவை அடையத் தேவையான அளவு கணக்கிடப்பட வேண்டும், இது சுற்றுச்சூழலின் மொத்த அளவு மற்றும் தற்போதைய உப்பு செறிவைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

உப்புத்தன்மையை நீக்குவதற்கு ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றுவதும், பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்குத் தேவையான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுப்பதும் முக்கியம். சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் எதிர்மறையான தாக்கங்களைத் தவிர்க்க, ரசாயனக் கரைசலை படிப்படியாகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அளவிலும் பயன்படுத்த பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பிய முடிவு அடையப்பட்டுள்ளதா என்பதையும், சுற்றுச்சூழலில் எந்த ஏற்றத்தாழ்வும் உருவாக்கப்படவில்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்த, கரைசலைப் பயன்படுத்திய பிறகு உப்புத்தன்மை அளவை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதும் அவசியம்.

5. தமலேஸில் உப்புத்தன்மையைக் குறைக்க ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல் நுட்பங்கள்

சமச்சீர் மற்றும் சுவையான சுவையை உறுதி செய்வதற்கு, தமலேஸின் உப்பைக் குறைப்பது மிக முக்கியம். இந்த இலக்கை அடைய உதவும் சில ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல் நுட்பங்கள் கீழே உள்ளன:

1. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்: டமால்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பயன்படுத்தப்படும் சோள உமிகள் அல்லது உறைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது நல்லது. இது அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் வேறு எந்த எச்சத்தையும் அகற்ற உதவும். ஒவ்வொரு உமியையும் துவைக்க மறக்காதீர்கள். இருபுறமும் முழுமையான சுத்தம் செய்வதற்கு.

2. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்: உப்புத்தன்மையை மேலும் குறைக்க, தமலே மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் அதைச் சேகரிக்கலாம். இது உப்பு தண்ணீரில் கரைந்து, மாவில் அதன் செறிவைக் குறைக்கும். ஊறவைக்கும் நேரம் முடிந்ததும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மாவை நன்கு வடிகட்டுவது முக்கியம்.

3. உப்பு இல்லாத விருப்பம்: தமலேஸின் உப்புத்தன்மை இன்னும் ஒரு பிரச்சனையாக இருந்தால், மசாவில் உப்பு சேர்ப்பதை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பது ஒரு மாற்று வழி. இது சற்று வித்தியாசமான சுவையை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஆனால் இது தமலேஸில் உள்ள உப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். உப்பு பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டலை சரிசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

6. தமலேஸில் உள்ள உப்புச் சுவையை எதிர்க்க கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும்போது தமலேஸின் உப்புச் சுவை ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாக இருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சுவையை எதிர்க்கவும், ஒவ்வொரு கடியிலும் சரியான சமநிலையை அடையவும் உதவும் கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய சில விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன:

1. சர்க்கரைதமலேஸின் உப்புச் சுவையை எதிர்க்கப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று சர்க்கரை. சுவைகளை சமநிலைப்படுத்த தமலே நிரப்புதலில் சிறிதளவு சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம். அதிகப்படியான சர்க்கரை உணவின் அசல் சுவையை மாற்றக்கூடும் என்பதால், கவனமாகச் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2. எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுஎலுமிச்சை சாற்றில் உள்ள அமிலம் உப்புச் சுவையை நடுநிலையாக்க உதவும். சமைத்த பிறகு தமலேஸ் மீது சில துளிகள் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியலாம் அல்லது மாவில் சுற்றி வைப்பதற்கு முன் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை நிரப்பலாம். இந்த முறை சுவைகளை மேம்படுத்தவும் புத்துணர்ச்சியைத் தரவும் உதவுகிறது.

3. Vinagreஎலுமிச்சையைப் போலவே, வினிகரும் உப்புச் சுவைகளை நடுநிலையாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் டம்ளர்களை சமைக்கும் குழம்பு அல்லது சாஸில் சிறிதளவு வினிகரைச் சேர்க்கலாம். வினிகருக்கு வலுவான சுவை இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே உணவின் சுவையை முற்றிலுமாக மாற்றுவதைத் தவிர்க்க அதை குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

டமால்களின் உப்புத்தன்மையை எதிர்ப்பதற்கான திறவுகோல், இந்த பாரம்பரிய உணவின் சாரத்தை இழக்காமல் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துவதாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற சரியான விகிதத்தைக் கண்டறிய இந்த கூடுதல் பொருட்களை சிறிய அளவில் பரிசோதித்துப் பாருங்கள். சுவையான, சரியான சுவையூட்டப்பட்ட டமால்களை அனுபவிக்கவும்!

7. தமலேஸில் உப்பைக் குறைத்த பிறகு சுவைகளை எவ்வாறு சமநிலைப்படுத்துவது

தமலேஸில் உப்பைக் குறைக்கும்போது ஏற்படும் கவலைகளில் ஒன்று, சுவைகளின் சமநிலையை எவ்வாறு பராமரிப்பது என்பதுதான். அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்களுக்கு உதவக்கூடிய பல உத்திகள் உள்ளன. இந்த பிரச்சனையை தீர்க்கவும். உணவின் சுவையை சமரசம் செய்யாமல். கீழே சில பயனுள்ள பரிந்துரைகள் உள்ளன:

1. உப்பை மசாலா மற்றும் மூலிகைகளால் மாற்றவும்: பலவிதமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் டம்ளர்களின் சுவைகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கும். சில பிரபலமான விருப்பங்களில் பூண்டு பொடி, வெங்காயத் தூள், கருப்பு மிளகு, சீரகம், புதிய கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் பிற அடங்கும். உங்கள் விருப்பங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க வெவ்வேறு சேர்க்கைகளை முயற்சிக்கவும்.
2. காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு பயன்படுத்தவும்: காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு, உப்பை நாடாமல் தமலேஸுக்கு சுவையைச் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். மசாவைத் தயாரிக்கும் போது தண்ணீருக்குப் பதிலாக திரவ அடிப்படையாகவோ அல்லது நிரப்புதலுக்கு கூடுதலாகவோ இதைப் பயன்படுத்தலாம். உப்பு சேர்க்கப்படாத அல்லது குறைந்த சோடியம் கொண்ட குழம்பைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள்.
3. ருசியான பொருட்களை நிரப்புதலில் சேர்க்கவும்: ருசியான பொருட்களை நிரப்புதலில் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் தமலேஸின் சுவையை மேம்படுத்தவும். உதாரணமாக, மிளகாய், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, வலுவான சீஸ்கள் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளைச் சேர்த்து ஒரு தீவிர சுவையைச் சேர்க்கலாம். செய்முறையை சமநிலையற்றதாக்காமல் இருக்க அளவுகளை சரிசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துவது என்பது உப்பை மாற்றுவது மட்டுமல்ல, புதிய பொருட்களின் சேர்க்கைகள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களை ஆராய்வதும் ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முக்கியமானது படைப்பாற்றல் மிக்கதாக இருப்பதும், உங்கள் டமலேஸுக்கு சரியான கலவையைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை வெவ்வேறு மாற்றுகளை முயற்சிப்பதும் ஆகும். சமையல் சாகசத்தை பரிசோதித்து அனுபவிக்க பயப்பட வேண்டாம்!

8. சமைக்கும் போது டம்ளர்கள் மீண்டும் உப்பாக மாறுவதைத் தடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள்.

சமைக்கும் போது உப்புத்தன்மை கொண்ட டமால்களால் உங்களுக்கு முன்பு பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டிருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்; இது மீண்டும் நிகழாமல் தடுக்க நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய படிகள் உள்ளன. சுவையான, சரியான பதப்படுத்தப்பட்ட டமால்களைப் பெற உதவும் சில பரிந்துரைகள் கீழே உள்ளன:

1. மாவை ஊறவைக்கவும்: நீங்கள் தமலேஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது நல்லது. இது அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற உதவும், மேலும், அதே நேரத்தில், மற்ற பொருட்களின் சுவைகளை சிறப்பாக உறிஞ்ச அனுமதிக்கும்.

2. சுவையூட்டும் சோதனை: டமால்களை சமைப்பதற்கு முன், ஒரு விரைவான சுவையூட்டும் சோதனை செய்வது அவசியம். தயாரிக்கப்பட்ட மசாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். முடிவை ருசித்துப் பாருங்கள், தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும். இந்த வழியில், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட டமால்களை ருசிக்கும்போது விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்களைத் தவிர்க்கலாம்.

3. பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்: தமலேஸை நிரப்புவதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக கலக்க மறக்காதீர்கள். இது ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவை சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும். மேலும், நிரப்புதலில் நேரடியாக உப்பு சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது முழு உணவின் உப்பை அதிகரிக்கும்.

9. சுவையை சமரசம் செய்யாமல் டமால்களில் உப்புத்தன்மையைக் குறைப்பதற்கான மாற்று தீர்வுகள்.

சுவையை சமரசம் செய்யாமல் தமலேஸின் உப்பைக் குறைப்பதற்கான மாற்று தீர்வு, செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவைக் குறைப்பதாகும். குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு தேவைப்படும் பாரம்பரிய செய்முறையைப் பின்பற்றுவதற்குப் பதிலாக, சுவைக்கேற்ப உப்பைச் சேர்த்து, கலக்கும் போது சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, மசாவை ருசித்துப் பார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில், சேர்க்கப்படும் உப்பின் சரியான அளவை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம்.

உப்பைக் குறைப்பதற்கான மற்றொரு வழி, உப்பு சேர்க்காமல் சுவையைச் சேர்க்கும் மாற்றுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது. உதாரணமாக, மிளகு, சீரகம், பூண்டுப் பொடி அல்லது மிளகாய்த் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் அதிகமாகச் சேர்க்கலாம். இந்தப் பொருட்கள் கூடுதல் உப்பு தேவையில்லாமல் டம்ளர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான சுவையைத் தரும். கூடுதலாக, மசாவைத் தயாரிக்கும் போது சுவையை அதிகரிக்க தண்ணீருக்குப் பதிலாக உப்பு சேர்க்காத காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்குப் பதிலாக, குறைந்த உப்பு சீஸ் அல்லது கோழி அல்லது புதிய காய்கறிகள் போன்ற குறைந்த சோடியம் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக அளவு உப்பு இருக்கும். அதேபோல், சோள உமிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சூடான நீரில் ஊறவைப்பது உப்புத்தன்மையை நீக்க உதவும். குறைந்த உப்பு மற்றும் அதன் சுவையை சமரசம் செய்யாமல் இறுதி தயாரிப்பைப் பெற, டமால்களைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களின் உப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கண்காணிப்பது முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

10. உங்கள் தமலே செய்முறையை சரிசெய்வதற்கும் அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையைத் தடுப்பதற்கும் உதவிக்குறிப்புகள்.

டமால்கள் தயாரிக்கும்போது ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனைகளில் ஒன்று அதிகப்படியான உப்புத்தன்மை. இது இந்த சுவையான உணவின் சுவையை கெடுத்துவிடும். அதிர்ஷ்டவசமாக, செய்முறையை சரிசெய்யவும், உங்கள் டமால்கள் அதிக உப்புத்தன்மையுடன் இருப்பதைத் தடுக்கவும் நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய பல குறிப்புகள் உள்ளன.

1. உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும்: உங்கள் டம்ளர்கள் மிகவும் காரம் நிறைந்ததாக மாறிவிட்டதை நீங்கள் கவனித்தால், மாவில் சேர்க்கும் உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவில் பாதியைச் சேர்த்து, பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உப்பை நீக்குவதை விட அதிகமாகச் சேர்ப்பது எப்போதும் எளிதானது.

2. மேலும் மாவைச் சேர்க்கவும்: உங்கள் டமால்கள் உப்புத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தாலும், அதே அளவு உப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், செய்முறையில் அதிக மசாவைச் சேர்ப்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். இது உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒட்டுமொத்த உப்பைக் குறைக்க உதவும். அதற்கேற்ப மற்ற பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தைக் கணக்கிட்டு சரிசெய்ய மறக்காதீர்கள்.

3. நடுநிலையான பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: உங்கள் டமாலேஸ் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தால், உப்பு அல்லது மசா அளவுகளை சரிசெய்ய விரும்பவில்லை என்றால், சுவையை சமநிலைப்படுத்த நடுநிலை பொருட்களைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, அதிகப்படியான உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்ய நீங்கள் அதிக இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது சல்சாவைச் சேர்க்கலாம். அசல் செய்முறையை மாற்றுவதைத் தவிர்க்க இந்த பொருட்கள் நன்கு சமநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

11. டம்ளர் தயாரிக்கும் போது உப்பு அளவை சோதித்து சரிசெய்வதன் முக்கியத்துவம்.

இந்த பாரம்பரிய உணவில் சரியான சுவையை அடைய, தமலேஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​உப்பு அளவை சோதித்துப் பார்ப்பது அவசியம். தமலே மாவில் உள்ள பொருட்களின் கலவையை சமநிலைப்படுத்தும் மற்றும் சுவைகளை முன்னிலைப்படுத்தும் ஒரு முக்கிய மசாலாப் பொருளாக உப்பு உள்ளது. எனவே, ஒரு சுவையான இறுதி முடிவை உறுதி செய்வதற்கு, தமலேஸ் தயாரிப்பதை சோதித்துப் பார்ப்பது அவசியம். இந்த செயல்முறையை திறம்பட செயல்படுத்துவதற்கான சில பயனுள்ள படிகள் மற்றும் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

1. தயாரிப்பின் தொடக்கத்தில் தமலே மாவில் மிதமான அளவு உப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் மாவை நன்கு கிளறவும். பின்னர், மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து அதன் சுவையை சோதிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். உங்களிடம் போதுமான உப்பு இல்லையென்றால், அதிகமாகச் சேர்த்து, சரியான அளவு உப்பு கிடைக்கும் வரை சமைத்து மீண்டும் சுவைக்கவும். உப்பு அதிகமாகச் சேர்க்காமல் இருக்க படிப்படியாகச் சேர்ப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது சுவையை கெடுக்கக்கூடும்.

2. உங்கள் தமலே மாவில் நீங்கள் சேர்க்கும் கூடுதல் பொருட்கள் தேவையான உப்பின் அளவைப் பாதிக்கலாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் இறைச்சிகள், சீஸ்கள் அல்லது மிளகாய் போன்ற காரமான பொருட்களைச் சேர்த்தால், மாவில் உப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டியிருக்கலாம். மாறாக, நீங்கள் குறைந்த உப்புப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், சுவையை சமநிலைப்படுத்த உங்களுக்கு அதிக உப்பு தேவைப்படலாம். சோதித்துப் பார்த்து தேவையான மாற்றங்களைச் செய்யும்போது இந்தக் காரணிகளை மனதில் கொள்வது அவசியம்.

3. ஒரு பயனுள்ள குறிப்பு என்னவென்றால், யாருடைய கருத்தைக் கேட்பது? மற்றவர்கள் தமலே மாவை ருசிக்கும்போது. இது உங்களுக்கு கூடுதல் நுண்ணறிவைத் தரும், மேலும் உப்பு அளவு வெவ்வேறு அண்ணங்களுக்கு ஏற்ப இருப்பதை உறுதி செய்யும். கருத்துகளைக் கேட்பதும் சரிசெய்தல்களைச் செய்வதும் செய்முறையைச் செம்மைப்படுத்தவும் திருப்திகரமான இறுதி முடிவை அடையவும் உதவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், அனைவரும் ரசிக்கும் சுவைகளின் சமநிலையை அடைவதே குறிக்கோள்.

12. தமலேஸின் உப்புத்தன்மையை பாதிக்கும் காரணிகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது.

டமால்களின் உப்புத்தன்மை அவற்றின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்கும் ஒரு முக்கியமான அம்சமாகும். உங்கள் டமால்கள் சரியான உப்பு சமநிலையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, அவற்றின் உப்புத்தன்மையை பாதிக்கக்கூடிய காரணிகளையும், அவற்றை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதையும் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். இங்கே, இந்தக் காரணிகளில் சிலவற்றை ஆராய்ந்து, உங்கள் டமால்களில் உப்புத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குவோம்.

1. உப்பு விகிதம்: தமலே மாவில் நீங்கள் சேர்க்கும் உப்பின் அளவு அதன் உப்புத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் காரணியாகும். ஒரு துல்லியமான செய்முறையைப் பின்பற்றுவதும், தேவையான அளவு உப்பை கவனமாக அளவிடுவதும் முக்கியம். சுவையை அதிகரிக்க உப்பு அவசியம் என்றாலும், அதிகப்படியான உப்பு இறுதி முடிவைக் கெடுத்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2. சுவையான பொருட்கள்: தமலே மாவைத் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் சில பொருட்களில் உப்பு இருக்கலாம். உதாரணமாக, மாவை சுவைக்க தண்ணீருக்குப் பதிலாக கோழி குழம்பைப் பயன்படுத்தினால், குழம்பு இயற்கையாகவே உப்பாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிக உப்புத்தன்மையைத் தவிர்க்க உப்பின் அளவை அதற்கேற்ப சரிசெய்ய மறக்காதீர்கள்.
3. ஊறவைக்கும் நேரங்கள்: நீங்கள் தமலே மசாவை தயாரிக்க உலர்ந்த சோளத்தைப் பயன்படுத்தினால், ஊறவைக்கும் நேரம் உப்பின் அளவைப் பாதிக்கும். சோளத்தை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தால், சோளத்தில் உள்ள சில உப்பு ஊறவைக்கும் நீரில் கரைந்துவிடும், இது மசாவில் தேவையான உப்பின் அளவைப் பாதிக்கலாம். உற்பத்தியாளர் வழங்கிய ஊறவைக்கும் பரிந்துரைகளையோ அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையையோ பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் டமால்களின் உப்புத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்துவது ஒரு சுவையான கடி மற்றும் சமையல் அனுபவத்தை கெடுக்கும் ஒன்றிற்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தின் அடிப்படையில் உப்பு உள்ளடக்கத்தை சரிசெய்ய எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதே போல் நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த உப்புப் பொருட்களையும் சரிசெய்யவும். மேலும், நீங்கள் உலர்ந்த சோளத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் சோளத்தின் ஊறவைக்கும் நேரத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த குறிப்புகள் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான, நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட டமால்களை அனுபவிக்கலாம்.

13. காலப்போக்கில் உப்பு படிவதைத் தவிர்க்க தமலேஸை முறையாக சேமித்து வைக்கவும்.

காலப்போக்கில் உப்பு படிவதைத் தடுக்க, தமலேஸை முறையாக சேமித்து வைப்பது அவசியம். இங்கே சில குறிப்புகள் மற்றும் பின்பற்ற வேண்டிய படிகள் உங்கள் டமால்கள் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய:

1. டேமல்களை தனித்தனியாக சுற்றி வைக்கவும்: அவை உலர்த்தப்படுவதையோ அல்லது உப்பு சேருவதையோ தடுக்க, ஒவ்வொரு தமலேவையும் மெழுகு காகிதம் அல்லது அலுமினியத் தாளில் தனித்தனியாகச் சுற்றி வைக்கவும்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்: மூடப்பட்ட டமால்களை புதியதாக வைத்திருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மற்ற உணவுகளுடன் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க அவை நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. லேபிள் மற்றும் தேதி: டமால்களின் பொட்டலங்களை லேபிளிடுவது நல்லது. தேதியுடன் அதில் அவை அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த உருவாக்கப்பட்டன. தமலேஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.

ஈரப்பதம் டமால்களின் எதிரி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். எனவே, டமால்களை சுற்றி வைப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் முன்பு அவை முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

14. தமலேஸில் உள்ள உப்புச் சுவையை நீக்க அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் மற்றும் கூடுதல் குறிப்புகள்.

நீங்கள் அதிக உப்புத்தன்மை கொண்ட டம்ளர்களை சாப்பிடும் துரதிர்ஷ்டவசமான சூழ்நிலையில் இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்; இந்த சிக்கலை சரிசெய்ய எளிய தீர்வுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவையான டம்ளர்களில் இருந்து அந்த உப்புச் சுவையை நீக்குவதற்கு அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில கேள்விகள் மற்றும் கூடுதல் குறிப்புகள் இங்கே.

1. எனது டம்ளர்களின் உப்புச் சுவையை நான் எவ்வாறு குறைப்பது?

உங்கள் டேமலில் உள்ள உப்புச் சுவையை நீக்க அல்லது குறைக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• டமால்களை துவைக்கவும்: டமால்கள் அடைக்கப்படாவிட்டால் அல்லது திரவ நிரப்புதல்களைக் கொண்டிருந்தால், அவற்றை சூடான நீரில் விரைவாக துவைக்க முயற்சி செய்யலாம். இது அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற உதவும்.
• நடுநிலைப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: டம்ளர்களைப் பரிமாறும்போது சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி கூழ் அல்லது சமைத்த அரிசி போன்ற நடுநிலைப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது உப்புச் சுவையைக் குறைக்கும்.
• மற்ற உணவுகளுடன் கலக்கவும்: உப்பு இல்லாத பிற உணவுகளுடன் உங்கள் டம்ளர்களை கலக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக மீண்டும் பொறிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது குவாக்காமோல். இந்த வழியில், உப்புச் சுவை மற்ற சுவைகளை சமன் செய்யும்.

2. எதிர்காலத்தில் எனது டம்ளர்கள் அதிக உப்புத்தன்மையுடன் இருப்பதை எவ்வாறு தடுப்பது?

உங்கள் டம்ளர்கள் அதிக உப்புத்தன்மையுடன் இருப்பதைத் தடுக்க சில குறிப்புகள் இங்கே:

• தமலேஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மாவைச் சோதித்துப் பாருங்கள்: தமலேஸைச் சுற்றி வைப்பதற்கு முன் மாவைச் சோதிப்பது எப்போதும் நல்லது. இந்த வழியில், தேவையான உப்பின் அளவை நீங்கள் சரிசெய்யலாம்.
• உப்பை கவனமாக அளவிடவும்: தமலே மாவில் சரியான அளவு உப்பு சேர்க்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய ஒரு அளவிடும் கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
• குறைந்த சோடியம் பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும்: உங்களுக்கு உப்பு பிரச்சனை இருந்தால், குழம்பு அல்லது கன்சோம் போன்ற குறைந்த சோடியம் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள், இதனால் உங்கள் டம்ளர்களில் உப்பு அளவை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

3. தமலேஸில் உப்புச் சுவை திருத்தத்திற்கான எடுத்துக்காட்டு:

இதோ ஒரு உதாரணம் படிப்படியாக உங்கள் டம்ளர்களில் உப்புச் சுவையை எவ்வாறு சரிசெய்வது:

1. மேற்பரப்பு உப்பை நீக்க, தமலேஸை சூடான நீரில் சில நொடிகள் கழுவவும்.
2. டமால்களுடன் சேர்த்து பரிமாற லேசான, உப்பு இல்லாத தக்காளி சாஸை தயார் செய்யவும்.
3. சுவைகளை சமப்படுத்த தக்காளி சாஸ் மற்றும் பிற உப்பு இல்லாத துணைப் பொருட்களுடன் டம்ளரைப் பரிமாறவும்.

இவை பொதுவான குறிப்புகள் மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து முடிவுகள் மாறுபடலாம். உங்கள் தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான தீர்வைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை வெவ்வேறு நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

முடிவில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள படிகளை சரியாகப் பின்பற்றினால், தமலேஸில் இருந்து உப்புச் சுவையை நீக்குவது ஒரு எளிய செயல்முறையாக இருக்கும். நீர்த்த நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துதல், கழுவுதல் மற்றும் நடுநிலை பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த பிரபலமான உணவின் சீரான இறுதி சுவையை அடைய முடியும். அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையைத் தவிர்க்க, செயல்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் உணவை ருசிப்பதன் முக்கியத்துவத்தை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

கூடுதலாக, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரத்தை, குறிப்பாக மாவு மற்றும் நிரப்புதலைக் கருத்தில் கொள்வது, மிகவும் திருப்திகரமான முடிவுக்கு பங்களிக்கும். டமால்களை உப்பு நீக்கும்போது சிறந்த முடிவுகளை அடைவதற்கு பொறுமை மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கிய கூறுகள்.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவர்கள் பொருத்தமானதாகக் கருதும் உப்பின் அளவு குறித்து தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் இருப்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம், எனவே இந்த முறைகளை தனிப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் ரசனைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கலாம்.

இறுதியில், டமால்களில் இருந்து உப்பை நீக்குவது இந்த பாரம்பரிய உணவிற்கு புத்துயிர் அளிக்கும், மேலும் அதன் உண்மையான சுவை, அமைப்பு மற்றும் நறுமணத்தை மைய நிலைக்கு கொண்டு வரும். சரியான அறிவு மற்றும் நுட்பங்களுடன், எந்தவொரு சமையல்காரரும் உப்புத் தட்டையான உணவை திருப்திகரமான சமையல் அனுபவமாக மாற்ற முடியும். சுவையான, சமச்சீரான டமால்களுக்கான இனிப்பு இடத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை பரிசோதனை செய்து சரிசெய்து கொண்டே இருங்கள்.