Тафовут дар байни бирён дар дег ва гов

Муқаддима

Бирён дар дег ва гови гов аз хӯрокҳои маъмул дар таомҳои анъанавӣ дар бисёр кишварҳо мебошанд. Гарчанде ки ҳардуи гӯшти гов ҳастанд, дар омодагӣ ва маззаи онҳо фарқиятҳо мавҷуданд, ки онҳоро беназир мегардонанд. Дар ин мақола мо меомӯзем фарқиятҳои асосӣ байни бирён деги ва гўшти гов.

бирён деги

Бирёнпазӣ таомест, ки дар он гӯшти гов оҳиста-оҳиста дар деги дар танӯр ё дар оташдон пухта мешавад. Гӯшт ба қисмҳои калон бурида мешавад ва пеш аз пухтан. Моеъ (шўрбо, шароб, пиво ва ғ.) илова карда мешавад, ки гӯштро пӯшонад ва чанд соат мепазад, то гӯшт хеле нарм шавад. Сабзавот ба монанди сабзӣ ва картошка аксар вақт барои мазза кардани табақ илова карда мешаванд.

Хусусиятҳои пухтупаз

• Гӯшти гов ба қисмҳои калон бурида мешавад
• Оҳиста-оҳиста дар як деги бо моеъ пухта
• Метавонад сабзавотро дар бар гирад
• маззаи шадид ва возеҳ

Estofado de ternera

Гӯшти гов як таоми дигарест, ки бо гӯшти гов, аммо бо усули каме дигар пухтани он омода мешавад. Ба ҷои пухтани тамоми гӯшт, онро ба мукаабҳои хурд бурида, пеш аз пухтан дар деги равғани тафсон мӯҳр мегузоранд. Пас аз он моеъҳо ба монанди шўрбо, шароб ё пиво дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо, ба монанди пиёз, сир, сабзӣ ва помидор илова карда мешаванд. Онро дар оташи паст чанд соат мепазанд, то гӯшт хеле нарм шавад.

Хусусиятҳои гӯшти гов

• Гӯшти гов ба мукаабҳои хурд бурида мешавад
• Пеш аз пухтан дар як деги мӯҳр карда мешавад
• Компонентҳои гуногунро дар бар мегирад
• маззаи амиқ ва бой

Тафовут дар байни бирён деги ва табақ гӯшти гов

Гарчанде ки ҳардуи говҳо якхелаанд, фарқиятҳои муҳиме мавҷуданд, ки онҳоро аз ҳам ҷудо мекунанд. Дар зер баъзе фарқиятҳои асосӣ мавҷуданд:

Омодагӣ

Яке аз фарқиятҳои асосии байни ин ду таом ин тарзи тайёр кардани гӯшт пеш аз пухтан аст. Дар дег бирён, гӯшт пурра пухта мешавад, дар гӯсфанд бошад, онро ба мукаабҳои хурд бурида, пеш аз пухтан мӯҳр мегузоранд.

Компонентҳо

Фарқи дигари байни ин ду таом дар гуногунии компонентҳо мебошад. Бирён деги одатан танҳо гӯшти гов, сабзавоти асосӣ ба монанди сабзӣ ва картошка ва моеъро дар бар мегирад. Аз тарафи дигар, шӯрбои гов метавонад дорои навъҳои зиёди компонентҳо, аз қабили пиёз, сирпиёз, помидор ва ҳанут бошад.

Мазза

Ниҳоят, таъми он низ хеле гуногун аст. Гӯшти деги қавитар ва возеҳтар мешавад, дар ҳоле ки гӯсфанди гов ба шарофати гуногунии компонентҳои истифодашуда мулоимтар ва бойтар аст.

Хулоса

Ҳам бирён ва ҳам гӯшти гов таомҳои болаззат аз гӯшти гов мебошанд, ки бо сабабҳои асоснок дар саросари ҷаҳон маъмуланд. Гарчанде ки ҳарду дар усулҳои пухтупаз ва муаррифии онҳо шабоҳатҳои зиёд доранд, фарқият дар омодагӣ ва компонентҳои истифодашуда натиҷаҳои хеле гуногун медиҳанд.