Чӣ тавр нон дар хона пухтан мумкин аст

Санъати тайёр кардани нон дар хона дар байни дӯстдорони хӯрокворӣ ва дӯстдорони ғизо бештар маъмул гаштааст. аз ошхона. Вақте ки нонпазӣ дар хона маъруфият пайдо мекунад, бисёриҳо ҳайрон мешаванд, ки чӣ гуна онҳо метавонанд ба сохтани нони худ шурӯъ кунанд. аз сифр ва ба даст овардани натиљањои сазовори нонвойхонаи касбӣ. Дар ин коғази сафед, мо таҳқиқ хоҳем кард қадам ба қадам раванди чӣ тавр тайёр кардани нон дар хона, аз интихоби компонентҳо ва эҷоди хамир аз хамир то хамир кардан, раванди ферментатсия ва нонпазии ниҳоӣ. Тамоми асрори тайёр кардани нони болаззат ва босифатро аз бароҳатии ошхонаатон кашф кунед.

1. Муқаддима бо тайёр кардани нони хонагӣ

Дар ин мақола, ман ба шумо қадамҳои заруриро барои тайёр кардани нони хонагии худ роҳнамоӣ мекунам. Шумо асосҳои нонпазӣ ва унсурҳои асосии ба даст овардани натиҷаҳои лазизро меомӯзед. Барои лаззат бурдан аз накҳати нони навҷамъшуда дар бароҳатии хонаи худ омода шавед!

Пеш аз оғози кор, қайд кардан муҳим аст, ки тайёр кардани нони хонагӣ вақт ва сабрро талаб мекунад. Бо вуҷуди ин, натиҷаҳо арзанда хоҳанд буд. Дар тӯли ин дастур, ман ба шумо маслиҳатҳои муфид ва ҳилаҳои амалӣ медиҳам, то таҷрибаи шумо муваффақ бошад. Дар хотир доред, ки амалия комил мегардад, бинобар ин, агар кӯшишҳои аввалини шумо комил набошанд, рӯҳафтода нашавед.

Барои оғоз кардан, ба шумо якчанд компонентҳои асосии нонпазӣ ва асбобҳо лозим аст. Ба инҳо орди гандум, хамиртуруш, об, намак ва равғани растанӣ дохил мешаванд. Илова бар ин, барои омехта кардан ва хамир кардан ба шумо як косаи калон ва инчунин барои кор кардан рӯи тоза ва орди хуб лозим мешавад. Танӯри пешакӣ гармшуда барои дуруст пухтани нони шумо муҳим хоҳад буд. Инчунин хасу пухтупаз ва табақи нон тайёр кунед.

2. Интихоби компонентњо барои тайёр кардани нон дар хона

Ҳангоми нонпазӣ, муҳим аст, ки шумо маҳсулоти босифатро, ки ба стандартҳои мувофиқ мувофиқанд, интихоб кунед, то нони болаззат бо сохтори хуб ба даст оред. Дар зер компонентҳои асосӣ бояд ба назар гирифта шаванд:

1. Орд: Он ҷузъи асосии нон аст ва навъҳои гуногун мавҷуданд дар бозор, ба монанди орди гандуми маъмул ва орди гандум. Барои ба даст овардани сохтор ва чандирии хуб дар хамир, интихоб кардани орди хушсифати дорои глютени мувофиқ муҳим аст.. Шумо инчунин метавонед ордҳои махсусро барои нон интихоб кунед, ки хусусиятҳои хосро ба натиҷаи ниҳоӣ таъмин мекунанд.

2. Хамиртуруш: Хамиртуруш барои фермент кардани хамири нон ва баланд шудан масъул аст. Дар нонпазӣ дар хона ду намуди асосии хамиртуруш истифода мешаванд: хамиртуруши хушки фаъол ва хамиртуруши тару тоза. Ҳарду имконотро истифода бурдан мумкин аст, аммо дастурҳои дар дорухат бударо риоя кардан ва ба вақти зарурии афзоиш эҳтиром кардан лозим аст.. Хамиртуруши тару тоза метавонад пеш аз истифода фаъолсозии пешакӣ талаб кунад, дар ҳоле ки хамиртуруши хушки фаъолро мустақиман ба орд илова кардан мумкин аст.

3. Намак: Намак на танҳо ба нон мазза мебахшад, балки раванди ферментатсияро танзим мекунад ва ба назорати афзоиши хамиртуруш кӯмак мекунад. Барои ба даст овардани нон, ки маззааш хуб мутавозин аст, миқдори намакеро, ки дар рецепт тавсия шудааст, истифода бурдан муҳим аст.. Агар шумо намаки баҳрро истифода баред, тавсия дода мешавад, ки пеш аз он ки онро ба хамир илова кунед, онро дар об ҳал кунед, то доначаҳо пайдо нашавад.

Биёед дар хотир дорем, ки интихоби компонентҳо барои ба даст овардани нони босифати хонагӣ муҳим аст. Орди хуб, хамиртуруши мувофиқ ва миқдори дурусти намак барои ба даст овардани натиҷаи болаззат ва қаноатбахш мусоидат мекунад. Ба тиҷорат машғул шавед ва аз санъати нонпазӣ дар хона лаззат баред!

3. Намудҳои орд барои тайёр кардани нон тавсияшаванда

Ҳангоми тайёр кардани нон, барои ба даст овардани натиҷаи оптималӣ навъи дурусти ордро интихоб кардан муҳим аст. Намудҳои гуногуни орд маъмулан дар нонпазӣ истифода мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо хосиятҳои беназир доранд, ки ба сохтор ва маззаи нон таъсир мерасонанд. Инҳо пешниҳод карда мешаванд:

1. Harina de trigo: Ин ордест, ки барои тайёр кардани нон бештар истифода мешавад. Он дорои gluten, сафедаест, ки чандириро таъмин мекунад ва ба хамир шакл медиҳад. Вобаста аз таркиби сафеда, орди гандумро ба орди умумӣ, орди қавӣ ё орди гандум тақсим кардан мумкин аст. Орди маъмулӣ барои нонҳои мулоим беҳтарин аст, дар ҳоле ки орди қавӣ барои нонҳои дорои ҳаҷм ва сохтори бештар тавсия дода мешавад. Аз тарафи дигар, орди гандум тамоми ғаллаи гандумро дар бар мегирад, ки ба он маззаи шадидтар ва миқдори зиёди маводи ғизоӣ медиҳад.

2. Орди ҷавдор: Ин навъи орд бо роҳи майда кардани ғаллаи ҷавдор ба даст оварда мешавад ва маъмулан барои тайёр кардани нони ҷавдори тира ва зич истифода мешавад. Орди ҷавдор дар муқоиса бо орди гандум маззаи хос ва сохтори вазнинтар дорад. Он инчунин дорои глютени камтар аст, ки нонҳои бо ин орд сохташуда сохтори зичтар доранд. Тавсия дода мешавад, ки онро бо орди гандум омехта кунед, то ҳангоми тайёр кардани нон натиҷаҳои беҳтар ба даст оред.

3. Орди имло: Маълум аст, ки орди тару тоза алтернативаи серғизотар ба орди гандум аст. Он маззаи ҳалим ва каме ширин дорад ва аз сафедаҳо ва минералҳо бой аст. Орди ширӣ асосан дар истеҳсоли нони гандумӣ ва нонҳои турш истифода мешавад. Бояд қайд кард, ки аз сабаби миқдори ками глютени он дар муқоиса бо орди гандум, нонҳои бо ин орд омодашуда сохтори камтар доранд ва метавонанд хамиркунии бештарро талаб кунанд.

4. Марҳилаҳои хамиркунии нон дар хона

Онҳо барои ба даст овардани маҳсулоти ниҳоии болаззат ва хуб сохторӣ муҳиманд. Дар зер мо се марҳилаи асосиро пешниҳод менамоем, ки барои ба даст овардани натиҷаи муваффақ шумо бояд риоя кунед:

1. Preparación de los ingredientes:
– Вазн кардани компонентҳо: Миқдори орд, об, хамиртуруш ва намакро, ки дар рецепт истифода мешаванд, дақиқ чен кардан муҳим аст. Барои ин кор тарозуи ошхона ёрии калон мерасонад.
– Ҳарорати компонент: Боварӣ ҳосил кунед, ки компонентҳоро дар ҳарорати хонагӣ истифода баред, зеро ин раванди хамирро осон мекунад ва натиҷаи ниҳоиро беҳтар мекунад.
– Гузаронидани орд: Пеш аз истифода бурдани он ордро аз ғалтакҳо тоза кардан ва ҳаво додани он кӯмак мекунад, ки дар натиҷа нони сабуктар ва мулоимтар мешавад.

2. Хамир кардан:
– Омезиши ибтидоӣ: Дар як косаи калон, ҳама компонентҳоро омехта кунед, то он даме, ки хамир якхела ба даст оред. Шумо метавонед онро бо дасти худ бо дасти худ иҷро кунед ё миксер стенд бо замимаи қалмоқчаи хамир истифода баред.
– Худаш хамир кардан: Ин лахзаи халкунандаи процесс аст. Шумо бояд хамирро камаш 10-15 дақиқа бошиддат хамир кунед, то он даме, ки он ҳамвор, чандир ва ба дастонатон часпида нашавад. Агар шумо миксерро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки суръати мувофиқро муқаррар кунед, то мошинро аз ҳад зиёд гарм накунед.
– Fermentación: Вақте ки хамир тайёр шуд, онро дар ҷои гарм бимонед ва онро бо матои намӣ тақрибан як соат пӯшед, ё то дучанд шудани ҳаҷм. Ин қадам барои хамиртуруш барои иҷрои кори худ ва баланд шудани хамир муҳим аст.

3. Ташаккул ва пухта:
– Desgasificación: Пас аз ферментатсия, шумо бояд хамирро бо мушти худ нарм пахш карда газро тоза кунед. Ин ба хориҷ кардани ҳавои зиёдатӣ ва ба даст овардани сохтори якхела дар нони ниҳоӣ кӯмак мекунад.
– Тартиб додани нон: Хамирро ба қисмҳои дилхоҳ тақсим кунед ва мувофиқи хоҳиши худ шакл диҳед. Шумо метавонед багета, нони мудаввар, булочка ва гайра. Фаромӯш накунед, ки сатҳи кории худро каме орд кунед, то хамир часпида нашавад.
– Horneado: Ниҳоят, нонҳоро ба табақи нонпазии қаблан равѓанкарда ё бо коғази нонпазӣ пӯшонидашуда ҷойгир кунед. Танӯрро то ҳарорати мувофиқ пешакӣ гарм кунед ва то вақти дар рецепт тавсияшуда пазед. Нон бояд дар рӯи он қаҳваранги тиллоӣ шавад ва ҳангоми сабук задан ба поя садои холӣ кунад.

Ин марҳилаҳоро бодиққат иҷро кунед ва шумо метавонед аз нони навсохтаи хонагӣ лаззат баред, ки барои мубодила ва лаззат бурдан дар ҳама ҳолатҳо омода аст!

5. Ферментатсия ва баландшавии дуруст барои ба даст овардани нони комил

Ферментатсия ва болоравии дуруст омилҳои муҳим барои ба даст овардани нони комил мебошанд. Тавассути ин равандҳо, хамир ба тағйироти кимиёвӣ ва биологӣ дучор мешавад, ки ба он матоъ ва маззаи хоси худро медиҳанд. Инҳоянд чанд роҳнамо барои бомуваффақият ферментатсия ва болоравии:

1. Хамиртуруши босифатро интихоб кунед: хамиртуруши тару тоза ё хамиртуруши хушки фаъолро интихоб кунед, аз хамиртурушҳои кӯҳна канорагирӣ кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамиртуруш аст дар ҳолати хуб ва агар лозим бошад, дастурҳои фаъолкуниро иҷро кунед.

2. Ҳароратро назорат кунед: Ҳарорати хонагӣ барои ферментатсияи беҳтарин муҳим аст. Аксари нонҳо дар ҳарорати 24-27°С беҳтар мепазанд. Ҳароратсанҷро истифода баред, то ҳарорати муҳити ферментатсияи шумо дар ин диапазон бошад.

3. Барои ферментатсия вақт ҷудо кунед: Ферментатсияи суст ба хамир имкон медиҳад, ки маззаҳои мураккабтар пайдо кунанд. Бигзор хамир дар вақти дар дорухат нишондодашуда, одатан аз 1 то 2 соат ё ҳатто шабона дар яхдон истироҳат кунед. Пеш аз гузаштан ба марҳилаи оянда санҷед, ки хамир дучанд шудааст.

Дар хотир доред, ки ферментатсия ва болоравии дуруст сабр ва амалияро талаб мекунад. Бо вақтҳо ва ҳароратҳои гуногун озмоиш кунед, то тавозуни комилро пайдо кунед ва ба нони комиле, ки мехоҳед, ба даст оред. Ин дастурҳоро риоя кунед ва аз нонҳои худсохти болаззат бо матоъ ва маззаи беназир лаззат баред. Баҳра баред!

6. Технологияи хамир кардан ва шакл додани нони хонагӣ

Барои ба даст овардани нони комили хонагӣ, азхуд кардани усулҳои дурусти хамир кардан ва шакл додан муҳим аст. Ин усулҳо сохтор, шакл ва маззаи ниҳоии нонро муайян мекунанд. Дар ин ҷо мо ба шумо чанд маслиҳат ва қадамҳои калидиро барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин нишон медиҳем.

1. Хамир кардан: Хамир кардан барои рушди сохтори нон ва фаъол кардани глютен дар орд муҳим аст. Барои оғоз, ба рӯи кор бо орд пошед ва хамирро дар боло гузоред. Сипас, техникаи хамиркуниро истифода баред, ки он хамирро ба ду баробар кардан, бо кафи даст пахш кардан ва гардиш карданро дар бар мегирад. 90 дараҷа ва равандро такрор кунед. То он даме, ки хамир ҳамвор ва чандир шавад, хамир карданро идома диҳед.

2. Тартиб додан: Пас аз хамир кардан, вақти шакл додани нон расидааст. Аввалан, хамирро ба қисмҳои андозаи дилхоҳ тақсим кунед. Агар шумо ролҳои инфиродӣ тайёр кунед, шумо метавонед хамирро ба тӯбҳои тӯби голф тақсим кунед. Сипас, ҳар як қисматро гирифта, онро ба шакли тӯб табдил диҳед, сатҳи хамирро ба поён ва дарун чанд маротиба дароз кунед, то онро мустаҳкам кунед. Барои шакли дарозтар, хамирро болои худ печонед ва нӯгҳояшро пахш кунед, то мӯҳр кунед. Нонҳоро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва пеш аз нонпазӣ истироҳат кунед ва бархезад.

7. Пухтупаз: ҳарорат, вақт ва ҳилаҳо барои натиҷаи беҳтарин

Барои ба даст овардани натиҷаи оптималии нонпазӣ, зарур аст, ки ҳарорати мувофиқ ва вақти пухтанро ба назар гиред. Интихоби ҳарорат аз намуди хӯроки пухташуда вобаста аст. Масалан, барои тортҳо ва печеньеҳо одатан ҳарорати аз 175°С то 190°С истифода мешавад, дар ҳоле ки барои нон ва ролҳо ҳарорати тавсияшаванда аз 200°С то 230°С мебошад. Пеш аз илова кардани хӯрок танӯрро пешакӣ гарм кардан муҳим аст, то якхела пухта шавад.

Вақти нонпазӣ низ вобаста ба намуди хӯрок ва андозаи хизмат фарқ мекунад. Тавсия дода мешавад, ки дастурҳоро дар дастурхон риоя кунед, аммо чун қоида, пирожниҳо одатан аз 30 то 45 дақиқа, кукиҳо тақрибан 10-15 дақиқа ва нон аз 25 то 45 дақиқа лозиманд. Бо вуҷуди ин, ин метавонад вобаста ба танӯр фарқ кунад, аз ин рӯ муҳим аст, ки ҳушёр бошед ва тайёриро мунтазам тафтиш кунед, бо истифода аз дандондон барои тафтиш кардани он, ки маркази хӯрок пухта шудааст ё не.

Барои ноил шудан ба натиҷаҳои оптималии нонпазӣ, якчанд ҳилаҳо мавҷуданд, ки метавонанд муфид бошанд. Масалан, ба маќсад мувофиќ аст, ки ќолабњое, ки ба навъи хўрок мувофиќ аст, бењтараш часпак. Илова бар ин, тавсия дода мешавад, ки танӯрро дар давоми се ду ҳиссаи вақти пухтан накушоед, зеро ин метавонад ба пухтани дурусти хӯрок таъсир расонад. Як ҳиллаи дигар ин аст, ки ғизоро дар як мавқеи марказӣ дар танӯр ҷойгир кунед, то тақсимоти гармии баробар таъмин карда шавад. Ниҳоят, зарур аст, ки хӯрокҳои пухтаро пеш аз истеъмол кардан ё ороиш додан дар тахтача хунук кунед, то ки онҳо дар тамос бо гармии боқимонда нам нашаванд.

8. Маслиҳатҳо барои ноил шудан ба як ќадре crispy ва дохили fluffy дар нон

Агар шумо дӯстдори нони хуб бошед ва хоҳед, ки дар нонҳои худсохти худ қаҳваранг ва дохили исфанҷанг ба даст оред, инҳоянд чанд маслиҳатҳои калидӣ, ки ҳангоми тайёрӣ бояд дар хотир дошта бошед:

1. Орди баландсифатро истифода баред: Сифати орде, ки шумо истифода мебаред, барои ба даст овардани нон бо сохтори аъло муҳим аст. Ордҳои қавӣ ё нонпазиро интихоб кунед, зеро онҳо дорои миқдори зиёди глютен мебошанд, ки ба дуруст инкишоф додани хамир кӯмак мекунанд.

2. Дуруст хамир кунед: Барои ба даст овардани сохтори мувофиқи нон хамиркунии хуб муҳим аст. Хамирро дар вақти муқарраршуда хамир кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки глютени кофӣ ба вуҷуд омадааст. Ин тавассути хамиркунии бошиддат ва истифодаи усулҳо ба монанди қат кардан ба даст меояд, ки ба беҳтар шудани чандирӣ ва рушди хамир мусоидат мекунанд.

3. Гидратсияро зиёд мекунад: Фоизи об дар хамир ба сохтори ниҳоии нон таъсир мерасонад. Агар шумо хоҳед, ки як қабати қаҳваранг ва дохилии мулоим бошад, тавсия дода мешавад, ки миқдори обро дар дорухат каме зиёд кунед. Дар хотир доред, ки ин метавонад вобаста ба навъи орди истифодакардаатон фарқ кунад, аз ин рӯ муҳим аст, ки миқдори обро то он даме, ки ба консентратсияи дуруст ноил шавед, танзим кунед.

9. Вариантҳои нони хонагӣ: нони гандумӣ, нони ҷавдор ва ғ.

10. Ҳалли мушкилоти умумӣ ҳангоми тайёр кардани нон дар хона

Вақте ки сухан дар бораи тайёр кардани нон дар хона меравад, маъмулан бо мушкилоти гуногун дучор мешавад, ки метавонанд ҳам ба натиҷаи ниҳоӣ ва ҳам ба таҷрибаи нонпазӣ таъсир расонанд. Хушбахтона, аксари ин мушкилот дорои роҳҳои оддӣ ва муассир мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки аз санъати нонпазӣ дар хона лаззат баред. Дар зер баъзе мушкилоти умумӣ ҳастанд ва роҳҳои ҳалли онҳо:

1. Мушкилот: Хамир ба қадри кофӣ баланд намешавад.
Ҳалли: Боварӣ ҳосил кунед, ки хамиртуруш тару тоза ва фаъол аст ва шумо миқдори дурустро илова мекунед. Инчунин, тафтиш кунед, ки ҳарорати об хеле гарм ё хунук нест, зеро ин метавонад ба афзоиши хамиртуруш таъсир расонад. Омили дигаре, ки бояд ба назар гирифта шавад, вақти ферментатсия аст; Агар дорухат вақти муайянро нишон диҳад, боварӣ ҳосил кунед, ки онро эҳтиром кунед.

2. Мушкилот: Дар ќадре аст, crispy нест,.
Ҳалли: Сирри ба даст овардани қаҳваранг дар намии танӯр аст. Барои ноил шудан ба ин, ҳангоми пухтан як табақи обро дар танӯр ҷойгир кунед. эҷод кардан буг. Инчунин пеш аз пухтани нон ҳатман танӯрро то ҳарорати баланд гарм кунед. Варианти дигар ин аст, ки пеш аз пухтан ба нон об пошед; Ин кӯмак мекунад, ки қаҳваранг ҷӯшонтар шавад.

11. Асбоб ва зарфҳои зарурӣ барои нонпазӣ дар хона

Барои бомуваффакият тайёр кардани нон дар хона зарур аст, ки асбобу анчоми дуруст дошта бошад. Ин унсурҳо равандро осон мекунанд ва натиҷаҳои касбиро кафолат медиҳанд. Дар ин ҷо як рӯйхати асбобҳои муҳимест, ки ҳар як нонвой дар хона бояд дар даст дошта бошад:

• Як контейнери хуби калон: Барои омехта кардани компонентҳои хамир, муҳим аст, ки як контейнери кофӣ калон ва чуқур бошад. Ин имкон медиҳад, ки хамир бе обхезӣ баробар омехта шавад.
• Тавозуни ё миқёс: Барои натиҷаҳои дақиқ, на аз чен кардани онҳо дар пиёлаҳо, вазн кардани компонентҳо муҳим аст. Тавозуни ё тарозуи электронӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки андозагирии дақиқро гиред.
• Un termómetro: Барои ноил шудан ба ферментатсияи дуруст, назорат кардани ҳарорати хамир ва танӯр муҳим аст. Термометри ошхона ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳам хамир ва ҳам танӯр дар ҳарорати дуруст бошанд.
• Скрепер ё шпатель: Ин асбоб ба шумо кӯмак мекунад, ки хамирро аз контейнер канда кунед ва онро осонтар идора кунед. Илова бар ин, он барои тоза кардани он муфид аст миз ва аз исрофкорй даст кашед.
• Контейнери ҳавогузар: Барои дуруст нигоҳ доштан ва нигоҳ доштани нон, тавсия дода мешавад, ки як контейнери ҳавогузар дошта бошед. Ин кӯмак мекунад, ки нон дарозтар тару тоза нигоҳ дошта шавад.

Илова ба ин асбобҳо, зарфҳои дигаре мавҷуданд, ки метавонанд раванди нонпазии шуморо осон кунанд. Баъзе аз онҳо инҳоянд:

• Шаблонҳои нон: Намудҳои гуногуни қолибҳои нонӣ мавҷуданд, аз қабили росткунҷа, мудаввар ва багетшакл. Ин қолибҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки нонро шакл диҳед ва ба нонпазии якхела ноил шавед.
• Корди нон: Ин намуди корд дорои теғи дарози дандондор аст, ки барои буридани буридаи нон бе пошидани он мувофиқ аст.
• Бели нонвой: Ин бели дарозу ҳамвор ба шумо имкон медиҳад, ки нонро дарун ва берун аз танӯр гузоред бехатар ва оддӣ.

Дар хотир доред, ки доштани ин асбобҳо ва зарфҳо ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳангоми тайёр кардани нон дар хона натиҷаҳои беҳтар ба даст оред. Агар шумо дӯстдори нонпазии хона бошед, сармоягузорӣ ба ин асбобҳо дар оянда ба маблағи он хоҳад буд.

12. Алтернативаҳо барои хамир кардан ва пухтани нон, агар шумо танӯри анъанавӣ надошта бошед

Вақте ки шумо танӯри анъанавӣ надоред, алтернативаҳои амалӣ барои хамир кардан ва пухтани нон мавҷуданд. Дар зер баъзе вариантҳо пешниҳод карда мешаванд, ки ба шумо имкон медиҳанд аз нони тару тоза бидуни ниёз ба танӯри муқаррарӣ лаззат баред.

1. Нонро дар табак ё табақ хамир карда пухтан:
– Аз тайёр кардани хамир аз рӯи рецепти интихобшуда оғоз кунед. Пас аз тайёр, хамирро ба қисмҳои андозаи дилхоҳ тақсим кунед ва шакл диҳед.
– Табақ ё табақро дар гармии миёна гарм кунед ва онро бо равған каме равѓан кунед.
– Қисмҳои хамирро дар рӯи гарм ҷойгир кунед ва онҳоро дар ҳар тараф то қаҳваранги тиллоӣ ва пухта шуданашон чанд дақиқа мепазед.
– Дар хотир доред, ки нонро бодиққат гардонед, то яксон пухта шавад. Агар нон калонтар бошад, шумо метавонед табақ ё табақро пӯшед, то пухтупази дохилиро ташвиқ кунед.
– Нонро аз табақ ё табақ дур кунед ва пеш аз адо кардан онро хунук кунед.

2. Дег ё дегчаи сарпӯшро истифода баред:
– Аз рӯи рецепти интихобшуда хамирро тайёр кунед ва мувофиқи хоҳишҳои худ шакл диҳед.
– Хамирро ба дег ё деги барои нонпазӣ мувофиқ гузоред, ки қаблан гарм карда шуда, орд карда шуда буд. Боварӣ ҳосил кунед, ки сарпӯш дуруст мувофиқат мекунад, то муҳити пухтупаз ба танӯр монандро эҷод кунад.
– Хамирро дар дохили дег бо сарпӯш дар ҳарорати атрофи он мепазед 200°C барои мухлате, ки дар рецепти нон нишон дода шудааст.
– Вақте ки нон пухта мешавад, пеш аз буридан ва лаззат бурдан, онро аз деги боэҳтиёт дур кунед ва хунук кунед.

3. Грилл ё барбекюро истифода баред:
– Аз рӯи рецепти дӯстдоштаи худ хамирро тайёр кунед ва онро ба таври мувофиқ шакл диҳед.
– Грилл ё барбекюро дар гармии миёна гарм кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки гриль тоза ва равған шудааст.
– Нонро бевосита дар болои грили гарм ҷойгир кунед ва сарпӯшро пӯшед, то муҳити пухтан ба танӯр монанд шавад.
— Якчанд нонро пухта 15 a 20 minutos, гоҳ-гоҳ гардонед, то он дар ҳама ҷонибҳо яксон қаҳваранг шавад.
– Пеш аз он ки бо ингредиентҳои дӯстдоштаи худ хизмат кунед, нонро аз грил хориҷ кунед ва онро хунук кунед.

Акнун, ки шумо ин алтернативаҳоро медонед, шумо метавонед аз нони худсохти болаззат лаззат баред, ҳатто агар шумо танӯри анъанавӣ надошта бошед. Дар хотир доред, ки ҳар як усул метавонад дар вақти пухтупаз ислоҳотро талаб кунад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки рецептҳоро мувофиқи ниёзҳо ва афзалиятҳои худ санҷед ва мутобиқ кунед. Аз озмоиш ва эҷод кардани нонҳои беназир дар ошхонаатон шарм надоред!

13. Рецептҳо ва усулҳои нонҳои махсус: багета, сиабатта, нони бурида ва ғ.

Дар ин бахш мо дастурҳо ва усулҳои тайёр кардани нонҳои гуногуни махсусро, аз қабили багетҳо, сиабаттаҳо, нони бурида ва ғайраҳоро меомӯзем. Дар зер, шумо се дастури қадам ба қадам барои ҳар яке аз ин нонҳо дар якҷоягӣ бо баъзеҳо пайдо мекунед маслиҳатҳо ва ҳилаҳо para obtener excelentes resultados.

1. Багетҳо:
– Ingredientes:
– Harina de trigo
– Agua
– Levadura
– Sal
– Pasos:
– Дар як косаи калон орд ва намакро омехта кунед.
– Хамиртурушро дар оби гарм ҳал кунед ва ба омехтаи орд илова кунед.
– Хамирро то ба даст овардани як консентратсияи ҳамвор ва чандирӣ хамир кунед.
– Хамирро то ду баробар калон шудан бимонед.
– Багетҳоро шакл диҳед ва дар боло буришҳои диагоналӣ кунед.
– Багетаҳоро дар ҳарорати баланд то тиллоранг ва қаҳваранг пазед.

2. Сиабаттас:
– Ingredientes:
– Harina de trigo
– Agua
– Levadura
– Sal
– Pasos:
– Дар як косаи калон орд, хамиртуруш ва намакро омехта кунед.
– Ба омехта оби гарм илова кунед ва то даме ки хамири часпак пайдо шавад, хамир кунед.
– Бигзор хамир чанд соат боло равад, то андозааш дучанд шавад.
– Сиабаттаҳоро шакл диҳед ва онҳоро барои чанд дақиқа истироҳат кунед.
– Чибаттаҳоро то тиллоранг ва берунаш кӯза ва дарун нарм мепазед.

3. Нони бурида:
– Ingredientes:
– Harina de trigo
– Levadura
– Agua
– Sal
– Pasos:
– Дар як косаи калон орд ва намакро омехта кунед.
– Хамиртурушро дар оби гарм ҳал кунед ва ба омехтаи орд илова кунед.
– Хамирро то ҳамвор ва чандирӣ хамир кунед.
– Хамирро то ду баробар калон шудан бимонед.
– Хамирро шакл дода, ба табақи нони равѓаншуда гузоред.
– Нонро дар ҳарорати миёна то тиллоранг шудан ва дар марказ хуб пухта шудан пазед.

Бо ин дастурҳо ва усулҳои муфассал, шумо метавонед дар бароҳатии хонаи худ аз нонҳои махсус лаззат баред. Дар хотир доред, ки қадамҳоро бодиққат иҷро кунед ва бо компонентҳои гуногун ва нонпазӣ барои навъҳои боз ҳам болаззаттар таҷриба кунед. Аз сеҳри тайёр кардани нони хонагӣ мисли нонпази касбӣ баҳра баред!

14. Дуруст нигоҳ доштан ва нигоҳ доштани нони хонагӣ

Барои таъмини устувории ҳадди аксар ва сифати нони хонагӣ, риояи қоидаҳои дурусти нигоҳдорӣ ва нигоҳдорӣ муҳим аст. Дар зер чанд тавсияҳое ҳастанд, ки ба шумо барои муддати тӯлонӣ тару тоза ва болаззат нигоҳ доштани нонатон кӯмак мекунанд.

• Хунуккунии пурра: Пеш аз нигоҳ доштани нон, боварӣ ҳосил кунед, ки он пурра хунук шудааст. Ин аз ҷамъшавии намӣ дар зарфи нигоҳдорӣ пешгирӣ мекунад ва сохтори нонро бе лӯбиёшавӣ нигоҳ медорад.
• Бастабандии дуруст: Барои печонидани нон фолгаи алюминий ё халтаи пластикиро истифода баред. Ин кӯмак мекунад, ки онро аз таъсири ҳаво муҳофизат кунад ва аз ҳад зиёд хушк шудани онро пешгирӣ кунад.
• Ҷои тару тоза ва хушк: Нонро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред нур бевосита аз офтоб ва манбаъҳои гармӣ, ба монанди танӯр ё бухорӣ. Ҳарорати беҳтарини ҳуҷра барои тару тоза нигоҳ доштани нон байни 18-21 дараҷа аст.

Ҳамеша тавсия дода мешавад, ки нони хонагӣ ҳарчи зудтар истеъмол карда шавад, зеро он консервантҳои сунъӣ надорад ва ҳангоми истеъмоли тару тоза беҳтар нигоҳ дошта мешавад. Бо вуҷуди ин, бо ин маслиҳатҳо Шумо метавонед аз нони худсохти худ барои муддати тӯлонӣ лаззат баред, бе мазза ё таркиби он. Боварӣ ҳосил кунед, ки ин амалҳои нигоҳдорӣ ва нигоҳдорӣ барои натиҷаҳои беҳтаринро риоя кунед!

Хулоса, нонпазӣ дар хона барои ҳар кас кори муфид ва дастрас аст. Дар тӯли ин мақола, мо қадамҳо ва усулҳои заруриро барои ба даст овардани нони болаззат ва босифат дар бароҳатии хонаи худ баррасӣ кардем.

Аз интихоби ингредиентҳои дуруст, ба монанди орди гандуми баландсифат ва хамиртуруши тару тоза оғоз карда, натиҷаи беҳтаринро кафолат медиҳад. Ғайр аз он, донистани навъҳои гуногуни нон ва мутобиқ кардани рецепт мувофиқи табъу ниёзҳои мо ба мо таҷрибаи шахсии пухтупазро фароҳам меорад.

Мо аҳамияти риояи дастурҳои хамир кардан, ферментатсия ва пухтанро то ҳарф фаромӯш карда наметавонем. Ин марҳилаҳо барои ба даст овардани хамири хуб таҳияшуда, нони исфанҷанг ва қабати тиллоӣ ва кӯза муҳиманд.

Дар хотир доштан лозим аст, ки таҷриба ва сабр дар раванди тайёр кардани нон дар хона муҳим аст. Агар кӯшишҳои аввалини мо комил набошанд, мо набояд рӯҳафтода шавем. Бо ҳар як такрор, мо малакаҳои худро такмил медиҳем ва натиҷаҳои торафт беҳтар ба даст меорем.

Тайёр кардани нон дар хона ба мо имкон медиҳад, ки бо маззаҳо ва матоъҳои гуногун таҷриба кунем ва ба мо имкон медиҳад, ки аз маҳсулоти тару тоза ва солим лаззат барем. Мо на танҳо пулро сарфа мекунем, балки аз хушбӯйҳо ва маззаҳое, ки хонаи моро пур мекунанд, низ баҳра хоҳем бурд.

Пас, шарм надоред ворид шавед дар ҷаҳон аз нонвойхонаи хонагӣ ва наздикони худро бо нонҳои болаззати хонагӣ ба ҳайрат оред. Вақте ки шумо усулҳои асосиро азхуд мекунед, шумо метавонед бо компонентҳои гуногун озмоиш кунед ва рецептҳои фармоишии худро эҷод кунед.

Санъати нонпазӣ дар хона дар дасти ҳама аст!