Содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазӣ чист?
Содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазӣ ду ҷузъи маъмул дар пухтупаз мебошанд, ки барои баланд шудани хӯрокҳои пухта истифода мешаванд. Ҳарду хамир мекунанд, ки ин маънои онро дорад Онҳо ҳубобҳои газ истеҳсол карда, хамирро баланд мекунанд.
Фарқи байни содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазӣ чӣ гуна аст?
Содаи нонпазӣ
Содаи нонпазӣ, ки бо номи бикарбонати натрий низ маълум аст, як пайвастагии кимиёвӣ мебошад, ки сохтори кристаллии сафед дорад. Он як сілтист ва барои безарар кардани кислотаҳо истифода мешавад. Дар пухтупаз, он ҳамчун агент дар тайёр кардани хамири куки, пирожниҳо ва маффинҳо истифода мешавад. Ҳангоми якҷоя шудан бо як компоненти туршӣ, ба монанди сирко ё шарбати лимӯ, он гази карбонро ба вуҷуд меорад, ки боиси болоравии хамир мегардад.
хокаи хамирмоя
Хокаи нонпазӣ маҷмӯи содаи нонпазӣ, кислотаи tartaric ва ҷуворимакка мебошад. Баръакси содаи нонпазӣ, хокаи нонпазӣ кислотаи худро дорад. Он барои тайёр кардани тортҳо, печеньеҳо, маффинҳо ва дигар маҳсулоти пухта истифода мешавад. Ҳангоми омехта бо моеъҳо, ба монанди шир ё об, он гази карбонро хориҷ мекунад, ки боиси болоравии хамир мегардад.
Оё онҳоро иваз кардан мумкин аст?
Не, содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазиро дар рецептҳо иваз кардан мумкин нест. Азбаски содаи нонпазӣ кислотаро талаб мекунад, онро ба хокаи нонпазӣ, ки аллакай кислота дорад, иваз кардан мумкин нест. Ба ҳамин монанд, хокаи нонпазиро ба содаи нонпазӣ иваз кардан мумкин нест, зеро дар таркиби худ худ кислотаи кофӣ надорад.
Хулоса
Хулоса, содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазӣ ҳам агентҳои хамиртуруш мебошанд, ки дар пухтупаз барои баланд шудани хӯрокҳои пухта истифода мешаванд. Дар ҳоле ки содаи нонпазӣ як сілтист, ки барои кор як ҷузъи кислотаи иловагиро талаб мекунад, хокаи нонпазӣ кислотаи худро дорад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳарду компонентҳо гуногунанд ва набояд дар рецептҳо иваз карда шаванд.
Маводҳо
- Милли Сурхи Боб (2020). Содаи нонпазӣ против хокаи нонпазӣ - Blog Милли Red Bob. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Арча мехӯрад. (2020). Хокаи нонпазӣ чист? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Дар охир, донистани фарқи байни содаи нонпазӣ ва хокаи нонпазӣ ҳангоми истифодаи онҳо дар пухтупаз муҳим аст. Гарчанде ки ҳарду компонентҳои маъмул дар тайёр кардани хамир барои хӯрокҳои пухта мебошанд, онҳо дар таркибашон ва қобилияти тавлиди газ барои баланд шудани хамир фарқиятҳои назаррас доранд.
Биёед бифаҳмем, ки чӣ тавр онҳоро дар рецептҳои худ дуруст истифода барем ва мо маҳсулоти пухтаи болаззат ба даст меорем!
Ман Себастьян Видал, муҳандиси компютер ҳастам, ки ба технология ва DIY дилчасп аст. Гузашта аз ин, ман офаринандаи он ҳастам tecnobits.com, ки дар он ман дарсҳоро мубодила мекунам, то технологияро барои ҳама дастрастар ва фаҳмо гардонам.