ความแตกต่างระหว่างซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ

ซอสถั่วเหลืองคืออะไร?

ซีอิ๊วเป็นซอสหมักที่มีพื้นเพมาจากประเทศจีน ทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ ซีอิ๊วมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและส่วนผสมที่ใช้

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วขาวเป็นซีอิ๊วที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารจีนและญี่ปุ่น มีลักษณะพิเศษคือมีรสชาติอ่อนๆ และมีสีน้ำตาลอ่อน เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัด ผัก ปลา อาหารทะเล และอาหารนึ่ง

• สีน้ำตาลอ่อน
• รสชาติกลมกล่อม
• การใช้ประโยชน์: น้ำสลัด ผัก ปลา หอย และอาหารนึ่ง

ซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วดำทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือที่มีเบสเดียวกับซีอิ๊วขาว แต่ต้องผ่านกระบวนการหมักเพิ่มเติมซึ่งทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีสีน้ำตาลเข้ม เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของประเทศต่างๆ เช่น ไต้หวัน เวียดนาม หรือฟิลิปปินส์

• สีน้ำตาลเข้ม
• รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ใช้ในการปรุงอาหาร: หมักเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และเตรียมซอส

คุณใช้ซอสถั่วเหลืองอย่างไร?

ซีอิ๊วใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ:

• น้ำสลัด: ใช้ในการแต่งสลัดและผัก ไม่ว่าจะเติมลงในสลัดโดยตรงหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเตรียมน้ำสลัด
• หมัก: ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากซีอิ๊วช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
• การปรุงอาหาร: ใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอส ซุป และสตูว์

บทสรุป

กล่าวโดยสรุป ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเป็นซีอิ๊วสองชนิดที่มีสีและรสชาติแตกต่างกันเป็นหลัก ซีอิ๊วขาวส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารจานอ่อน เช่น สลัดหรือผัก ในขณะที่ซีอิ๊วดำใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และเพื่อเตรียมซอสและสตูว์ที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น

แต่จำไว้ว่าทั้งซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำนั้นมีโซเดียมมาก ดังนั้นคุณควรจำกัดการบริโภคหากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือทานอาหารโซเดียมต่ำ