Giriiş:
Patlıcan Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. Farklı çeşitleri bulunabilir, en yaygın olanı beyaz patlıcan ve mor patlıcandır. Birçok kişi her iki türün de aynı olduğunu düşünse de gerçekte onları farklılaştıran farklı özellikler vardır.
Color y forma:
En belirgin fark renk ve şekildir. Mor patlıcanın rengi koyu olup, parlak, pürüzsüz bir kabuğa sahip oval bir şekle sahiptir. Beyaz patlıcan ise yuvarlaktır ve soluk beyaz renktedir. Ayrıca beyaz patlıcanın kabuğu daha kalın ve dokusu daha pürüzlüdür.
Lezzet:
Her iki çeşit arasındaki bir diğer fark da lezzettir. Mor patlıcan daha tatlı ve yumuşaktır, beyaz patlıcan ise daha acı bir tada ve daha kuru bir dokuya sahiptir. Bu nedenle mor patlıcan yemek pişirmede, özellikle de musakka gibi yemeklerde daha çok kullanılırken, beyaz patlıcanın pişirilmesi daha zor olduğundan pişirmesi daha zordur. Çok popüler..
Mutfakta kullanım alanları:
Mor patlıcan, Akdeniz diyetinin birçok yemeğinin ana malzemelerinden biridir. Musakka, patlıcan dolması, pizza, lazanya gibi yemeklerde kullanılabilir. Öte yandan beyaz patlıcan daha az yaygındır ve genellikle yemek pişirmede kullanılmaz. Beyaz patlıcan kullanan bazı tarifler arasında patlıcan parmesanı ve patlıcan ograten bulunur.
Sağlık faydaları:
Her iki patlıcan çeşidi de sağlıklı özelliklere sahiptir. Mor patlıcan, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olan ve kanser riskini azaltan antioksidanlar açısından zengindir. Kalorisi de düşüktür ve kilo kontrolünün korunmasına yardımcı olur. Öte yandan beyaz patlıcan, düzenli sindirimin korunmasına ve mide-bağırsak hastalıklarının önlenmesine yardımcı olan lif açısından zengindir.
Çözüm:
Sonuç olarak, her iki patlıcan çeşidi de benzer görünse de lezzet, doku ve mutfak kullanımı açısından önemli farklılıklara sahiptir. Mor patlıcan en çok kullanılanıdır ve faydaları vardır sağlık içinBeyaz patlıcan daha az popüler olsa da sağlıklı özelliklere de sahiptir. Kısacası her iki çeşit de sağlıklı bir diyete dahil etmek için mükemmel bir seçenektir.
Kaynaklar:
- Patlıcanın Tarihi
- Solanum melongena
- Brinjal veya Patlıcan: Sağlığa Birçok Faydası Olan Düşük Kalorili Bir Süper Gıda
Ben teknoloji ve DIY konusunda tutkulu bir bilgisayar mühendisi olan Sebastián Vidal. Üstelik ben yaratıcıyım tecnobits.com, teknolojiyi herkes için daha erişilebilir ve anlaşılır kılmak amacıyla eğitimler paylaştığım yer.