Ifihan
La dextrina àti maltodextrina Wọn jẹ awọn eroja olokiki meji ni ile-iṣẹ ounjẹ, paapaa ni iṣelọpọ awọn ohun mimu ere idaraya ati awọn afikun. Botilẹjẹpe awọn mejeeji ni ipilẹṣẹ ti o jọra ati pin diẹ ninu awọn ibajọra, awọn iyatọ akiyesi wa pe Ó tọ́ sí i conocer.
Kini dextrin?
Dextrin jẹ iru carbohydrate ti o jẹ iṣelọpọ lati sitashi ati pe o jẹ fọọmu glukosi digested ni apakan. Dextrin ti lo bi oluranlowo ti o nipọn ni awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu, ati pe o tun lo ninu awọn ile-iṣẹ asọ ati iwe.
Dextrin jẹ iṣelọpọ nipasẹ acid tabi enzymatic hydrolysis ti sitashi. Acid hydrolysis ṣe agbejade awọn dextrin iwuwo molikula kekere, lakoko ti hydrolysis enzymatic ṣe agbejade awọn dextrin iwuwo molikula ti o ga julọ.
¿Qué es la maltodextrina?
Maltodextrin jẹ carbohydrate ti a ṣe lati agbado, ọdunkun tabi sitashi iresi. O jẹ fọọmu ti suga eka ati pe a lo nigbagbogbo ni awọn afikun ere idaraya ati awọn ohun mimu agbara nitori gbigba iyara rẹ ati iṣelọpọ agbara.
Maltodextrin jẹ iṣelọpọ nipasẹ enzymatic hydrolysis ti sitashi, ninu eyiti awọn ohun elo sitashi ti fọ lulẹ lati dagba awọn ohun elo kekere. Maltodextrins ni iwuwo molikula kekere ju dextrin.
Kí ni ìyàtọ̀ náà?
Iyatọ akọkọ laarin dextrin ati maltodextrin jẹ iwuwo molikula wọn. Dextrin ni iwuwo molikula ti o ga ju maltodextrin, èyí tí ó túmọ̀ sí wípé O ti wa ni kan ti o tobi ati siwaju sii eka moleku.
Iyatọ pataki miiran ni adun rẹ. Maltodextrin dun ju dextrin lọ ati pe a maa n lo bi adun ni awọn ounjẹ ati ohun mimu.
Awọn iyatọ afikun
- Dextrin kere si tiotuka ninu omi ju maltodextrin.
- Maltodextrin rọrun lati walẹ ju dextrin.
- Maltodextrin ni itọka glycemic ti o ga ju dextrin lọ, afipamo pe o gba diẹ sii ni yarayara sinu ẹjẹ ati pe o le fa ilosoke iyara ni awọn ipele suga ẹjẹ.
Àwọn ìparí
Ni akojọpọ, botilẹjẹpe dextrin ati maltodextrin jẹ iru ni ipilẹṣẹ wọn ati lilo ninu ile-iṣẹ ounjẹ, wọn yatọ si iwuwo molikula wọn, adun, solubility, digestibility, ati awọn ipa lori awọn ipele suga ẹjẹ. O ṣe pataki lati mọ awọn iyatọ wọnyi lati ni anfani lati yan eroja ti o tọ gẹgẹbi awọn iwulo ohun elo kọọkan.
Emi ni Sebastián Vidal, ẹlẹrọ kọnputa kan ti o ni itara nipa imọ-ẹrọ ati DIY. Siwaju si, Emi ni Eleda ti tecnobits.com, nibiti Mo ti pin awọn ikẹkọ lati jẹ ki imọ-ẹrọ diẹ sii ni iraye si ati oye fun gbogbo eniyan.