小苏打和泡打粉的区别

什么是小苏打和泡打粉？

小苏打和发酵粉是烹饪中的两种常见成分，用于使烘焙食品膨胀。两者都在发酵， 意思就是 它们产生气泡并使面团膨胀。

小苏打和泡打粉有什么区别？

小苏打

小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种具有白色结晶质地的化合物。 它是一种碱，用于中和酸。 在烹饪中，它被用作制作饼干面团、蛋糕和松饼的试剂。 当与醋或柠檬汁等酸性成分结合时，它会产生二氧化碳，使面团膨胀。

发酵粉

泡打粉是小苏打、酒石酸和玉米淀粉的混合物。 与小苏打不同，泡打粉含有自己的酸。 它用于制作蛋糕、饼干、松饼和其他烘焙产品。 当与牛奶或水等液体混合时，它会释放二氧化碳，导致面团膨胀。

它们可以交换吗？

不可以，小苏打和泡打粉在食谱中不能互换。 因为小苏打需要酸才能发挥作用，所以它不能用发酵粉代替，因为发酵粉已经含有酸。 同样，泡打粉不能代替小苏打，因为它本身不含足够的酸。

结论

简而言之，小苏打和发酵粉都是烹饪中使用的膨松剂，使烘焙食品膨胀。虽然小苏打是一种碱，需要额外的酸性成分才能发挥作用，但泡打粉本身含有酸。重要的是要记住，这两种成分是不同的，不应在食谱中互换。

Referencias

• 鲍勃的红磨坊。（2020）。 小苏打与发酵粉 – 鲍勃的红磨坊博客。 https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
• 云杉吃。 （2020）。 什么是发酵粉？ https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606

在结论，在烹饪中使用小苏打和泡打粉时，了解它们的区别很重要。 虽然两者都是制作烘焙食品面团的常见成分，但它们的成分和产生气体使面团膨胀的能力存在显着差异。
让我们学习如何在食谱中正确使用它们，我们将获得美味的烘焙食品！