¿Qué es la salsa de soja?
La salsa de soja es una salsa fermentada originaria de China que se elabora con soja, trigo, agua y sal. Existen diferentes tipos de salsa de soja en función del proceso de elaboración y los ingredientes utilizados.
Salsa de soja ligera
La salsa de soja ligera es la variedad más común utilizada en la cocina china y japonesa. Se caracteriza por tener un sabor suave y un color marrón claro. Es perfecta para aderezar ensaladas, verduras, pescados, mariscos y platos al vapor.
- Color marrón claro
- Sabor suave
- Usos culinarios: aderezar ensaladas, verduras, pescados, mariscos y platos al vapor
Salsa de soja oscura
La salsa de soja oscura se elabora con la misma base de soja, trigo, agua y sal que la salsa de soja ligera, pero se somete a un proceso adicional de fermentación que le confiere un sabor más fuerte y un color marrón oscuro. Es un ingrediente imprescindible en la cocina de países como Taiwán, Vietnam o Filipinas.
- Color marrón oscuro
- Sabor más fuerte
- Usos culinarios: marinar carnes, aves, pescados y preparar salsas
¿Cómo se usa la salsa de soja?
La salsa de soja se usa para potenciar el sabor de los platos y se puede emplear de diferentes maneras:
- Aderezo: se utiliza para aliñar ensaladas y verduras, ya sea añadiéndola directamente a la ensalada o mezclándola con otros ingredientes para preparar un aderezo.
- Marinar: se utiliza para marinar carnes, aves y pescados antes de cocinarlos, ya que la salsa de soja ayuda a que la carne quede más jugosa y tierna.
- Cocinar: se utiliza como ingrediente para preparar salsas, sopas y guisos.
Conclusión
En resumen, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura son dos variedades de salsa de soja que se diferencian principalmente por su color y sabor. La salsa de soja ligera se utiliza principalmente para aderezar platos suaves como ensaladas o verduras, mientras que la salsa de soja oscura se utiliza para marinar carnes, aves y pescados y para preparar salsas y guisos con un sabor más fuerte.
Pero recuerda, tanto la salsa de soja ligera como la salsa de soja oscura contienen una gran cantidad de sodio, por lo que deberías limitar su consumo si padeces de hipertensión o tienes una dieta baja en sodio.
Soy Sebastián Vidal, ingeniero informático apasionado por la tecnología y el bricolaje. Además, soy el creador de tecnobits.com, donde comparto tutoriales para hacer la tecnología más accesible y comprensible para todos.