Diferencia entre grasas y aceites

Introducción

En la cocina, es común utilizar tanto aceites como grasas para cocinar y hacer postres. A simple vista, parecen ser lo mismo, pero en realidad existen algunas diferencias. En este artículo, explicaremos las diferentes características de grasas y aceites y cómo pueden afectar nuestros platos.

¿Qué son las grasas?

Las grasas son componentes sólidos que se derivan de tejidos animales. Ejemplos de grasas incluyen la manteca, la grasa de cerdo y la margarina. A diferencia de los aceites, las grasas son sólidas a temperatura ambiente y se utilizan principalmente para cocinar platos salados.

Tipos de grasas

Existen dos tipos importantes de grasas: saturadas e insaturadas. Las grasas saturadas, como la manteca y la grasa de cerdo, se solidifican a temperatura ambiente y aumentan el nivel de colesterol malo en el cuerpo. Por otro lado, las grasas insaturadas, como el aceite de oliva y el aceite de girasol, son líquidas a temperatura ambiente y tienen un contenido reducido de colesterol malo.

¿Qué son los aceites?

Los aceites son componentes líquidos que se derivan de plantas y semillas. Ejemplos de aceites incluyen el aceite de coco, el aceite de canola y el aceite de palma. A diferencia de las grasas, los aceites son líquidos a temperatura ambiente y se utilizan generalmente para cocinar platos dulces.

Tipos de aceites

Al igual que con las grasas, existen dos tipos importantes de aceites: saturados e insaturados. Los aceites saturados, como el aceite de coco y el aceite de palma, son sólidos a temperatura ambiente y aumentan el nivel de colesterol malo en nuestro cuerpo. Por otro lado, los aceites insaturados, como el aceite de oliva y el aceite de canola, son líquidos a temperatura ambiente y tienen un nivel reducido de colesterol malo.

Lista de Ejemplos

• Grasas saturadas: manteca, grasa de cerdo, margarina, mantequilla.
• Grasas insaturadas: aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de aguacate, aceite de cacahuete.
• Aceites saturados: aceite de coco, aceite de palma, aceite de soja, aceite de colza.
• Aceites insaturados: aceite de canola, aceite de girasol alto oleico, aceite de uva, aceite de nuez, aceite de almendras.

En definitiva, las grasas y los aceites son ingredientes esenciales en la cocina, pero es importante elegir cuidadosamente cuál de ellos usar para cada tipo de plato según el nivel de colesterol bueno o malo que necesites. Esperamos que este artículo haya aclarado algunas dudas y te ayude a tener una cocina más saludable.