Introducción
El hojaldre y el milhojas son dos tipos de masa muy utilizados en la repostería y panadería. A simple vista podrían parecer iguales, pero existen diversas diferencias entre ellos. En este artículo, hablaremos de las características y usos de cada uno.
Hojaldre
El hojaldre es una masa de origen francés, usada en la repostería y la pastelería. Se caracteriza por su textura escamosa y aireada, resultado de la repetición de capas de masa y mantequilla. El proceso de elaboración del hojaldre es laborioso, lo que lo hace un poco más caro que otros tipos de masa.
Usos del hojaldre
- Empanadas
- Croissants
- Palmeritas
- Volovanes
- Quiche
Milhojas
El milhojas es también una masa de origen francés, pero a diferencia del hojaldre, no cuenta con capas de mantequilla. En su lugar, se utiliza una crema pastelera o chantilly entre las capas de masa. Tiene una textura más suave y menos escamosa que el hojaldre.
Usos del milhojas
- Tarta de milhojas
- Postres fríos y cremosos
- Milhojas saladas rellenas de jamón y queso
Conclusión
A pesar de que el hojaldre y el milhojas sean masas de origen francés y tengan algunas similitudes, tienen características y usos distintos. Es importante conocer estas diferencias para poder elegir el tipo de masa correcto a la hora de cocinar o comprar algún producto de repostería.
Soy Sebastián Vidal, ingeniero informático apasionado por la tecnología y el bricolaje. Además, soy el creador de tecnobits.com, donde comparto tutoriales para hacer la tecnología más accesible y comprensible para todos.