Baking soda và bột nở là gì?
Baking soda và bột nở là hai nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn, dùng để làm nở các món nướng. Cả hai đều là men, điều đó có nghĩa là Chúng tạo ra bọt khí và làm cho bột nổi lên.
Sự khác biệt giữa baking soda và bột nở là gì?
Natri bicacbonat
Baking soda, còn được gọi là natri bicarbonate, là một hợp chất hóa học có kết cấu tinh thể màu trắng. Nó là một chất kiềm và được sử dụng để trung hòa axit. Trong nấu ăn, nó được sử dụng như một tác nhân làm bột bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng xốp. Khi kết hợp với một thành phần có tính axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước chanh, nó sẽ tạo ra carbon dioxide khiến bột nổi lên.
Bột nở
Bột nở là sự kết hợp của baking soda, axit tartaric và bột bắp. Không giống như baking soda, bột nở có chứa axit riêng. Nó được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp và các sản phẩm nướng khác. Khi trộn với chất lỏng, chẳng hạn như sữa hoặc nước, nó sẽ giải phóng carbon dioxide khiến bột nổi lên.
Họ có thể được trao đổi?
Không, baking soda và bột nở không thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Vì baking soda cần có axit để phát huy tác dụng nên không thể thay thế nó bằng bột nở vốn đã chứa axit. Tương tự, bột nở không thể thay thế cho baking soda vì bản thân nó không chứa đủ axit.
Phần kết luận
Tóm lại, baking soda và bột nở đều là những chất tạo men dùng trong nấu nướng để làm nở các món nướng. Trong khi baking soda là một chất kiềm cần có thêm thành phần axit để hoạt động thì bột nở lại chứa axit riêng. Điều quan trọng cần nhớ là cả hai thành phần đều khác nhau và không nên thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn.
Tài liệu tham khảo
- Nhà máy đỏ của Bob (2020). Baking Soda và Baking Powder – Blog Red Mill của Bob. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Cây vân sam ăn. (2020). Bột nở là gì? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Tóm lại, Điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa baking soda và bột nở khi sử dụng chúng trong nấu ăn. Mặc dù cả hai đều là nguyên liệu phổ biến để làm bột nhào cho các món nướng, nhưng chúng có những khác biệt đáng kể về thành phần và khả năng tạo ra khí để làm bột nổi lên.
Hãy học cách sử dụng chúng một cách chính xác trong công thức nấu ăn của chúng ta và chúng ta sẽ có được những món nướng thơm ngon!
Tôi là Sebastián Vidal, một kỹ sư máy tính đam mê công nghệ và DIY. Hơn nữa, tôi là người tạo ra tecnobits.com, nơi tôi chia sẻ các hướng dẫn để làm cho công nghệ trở nên dễ tiếp cận và dễ hiểu hơn đối với mọi người.