Sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta

Cập nhật lần cuối: 05/05/2023
Tác giả: Sebastian Vidal

Thịt xông khói hay pancetta? Sự nghi ngờ vĩnh cửu

Thịt xông khói và pancetta là hai nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Bắc Mỹ. Tuy nhiên, nhiều lần Chúng bị nhầm lẫn và trong một số công thức nấu ăn, chúng có thể được thay thế cho nhau. Nhưng chúng có thực sự giống nhau không?

Thịt xông khói

Thịt xông khói là sản phẩm thịt được làm từ thịt ba chỉ lợn, mặc dù được cắt theo nhiều cách khác nhau. Đó là một miếng thịt bao gồm cả thịt và mỡ, do đó nó có vị ngọt và hương vị đặc trưng.

Thịt xông khói có thể được tìm thấy trong các cách trình bày khác nhau, từ "thịt xông khói hun khói" cổ điển đến "thịt xông khói gà tây" làm bằng thịt gà tây. Trong mọi trường hợp, cách sử dụng ẩm thực của nó rất rộng: nó có thể được sử dụng trong bữa sáng, bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt, salad và thậm chí cả món tráng miệng (vâng, bạn đọc đúng rồi!)

Thịt ba rọi

Mặt khác, thịt xông khói là phần béo nhất và ngon nhất của thịt lợn. Nó được tìm thấy ở vùng bụng và được sử dụng trong nhiều chế phẩm, đặc biệt là trong ẩm thực Ý. Nó thường được bán với số lượng lớn và được sử dụng cả tươi và chữa bệnh.

Nội dung độc quyền - Bấm vào đây  Sự khác biệt giữa cá hồi sockeye và cá hồi hồng

Thịt xông khói có thể được sử dụng theo nhiều cách: nấu chín, hầm, nướng thịt, làm bì lợn hoặc thậm chí làm món tráng miệng (ví dụ: món tocino de cielo nổi tiếng). Tất nhiên, bạn phải lưu ý rằng đây là loại thịt khá béo nên bạn phải biết cách nấu sao cho chín tới hoàn hảo.

Chúng khác nhau ở điểm nào?

Sự khác biệt chính giữa thịt xông khói và pancetta là cách cắt và trình bày. Thịt xông khói là một lát mỏng bao gồm cả thịt và mỡ, trong khi pancetta có dạng miếng lớn và được bán cả tươi và đã qua xử lý.

Một sự khác biệt khác là nguồn gốc của nó. Thịt xông khói là sản phẩm đặc trưng của Bắc Mỹ, trong khi pancetta phổ biến hơn trong ẩm thực châu Âu, đặc biệt là ở Ý và Tây Ban Nha.

  • Thịt xông khói thường được sử dụng đặc biệt trong bữa sáng và bánh mì sandwich.
  • Thịt xông khói được sử dụng trong các món hầm và món nấu chín.

Ngoài ra, hương vị và kết cấu hơi khác nhau. Thịt xông khói có hương vị khói hơn và giòn hơn, trong khi pancetta ngon hơn nhiều và hương vị đậm đà hơn.

Nội dung độc quyền - Bấm vào đây  Sự khác biệt giữa sốt trộn salad và sốt mayonnaise

Nói tóm lại, mặc dù thịt xông khói và pancetta khá giống nhau nhưng có một số khác biệt quan trọng giữa hai loại này. Biết cách sử dụng chúng một cách chính xác sẽ tạo nên sự khác biệt trong việc chế biến món ăn của bạn. Vì vậy, bây giờ bạn đã biết, hãy chọn tốt!